Ce qu'est avant tout la Cave Ô Saveurs !

La Cave Ô Saveurs Castres vous dessine ses services

Quand les enfants dessinent les services de la cave, c'est naïf bien sur, et on aime ça ! De la vente en ligne en passant par la livra...

mardi 12 décembre 2017

Où manger pour les fêtes de fin d'année





Quelques idées de menus pour sortir au restaurant
dans le Tarn et réussir ses fêtes.

Vous êtes dans le Tarn, vous n'avez pas encore trop d'idées de sorties, et bien voici quelques restaurants qui vous mettrontpeut être l'eau à la bouche.


Pour une sortie " exotique "où les perroquets côtoient les singes dans une ambiance tropicale des plus chaleureuse, le tout nouvellement rénové
Restaurant le Cascarbar vous propose se menu pour la Saint-Sylvestre : Myriam et le Chef Arnaud Cabanel vous prépare une belle " fusion " en prespective !


Menu de la Saint-Sylvestre Le Cascarbar Albi




Menu de fin d'année Mont Royal Réalmont
Ici Guy vous propose une cuisine du terroir. On vous accueillera dans sa salle de restaurant d'un style médiéval avec les couverts et plat en argent. Les cloches se soulèveront peut être pour laisser place à des mets les plus délicats.
Tout un programme pour les aventureux... En avant toute pour Le
Mont-Royal !



Si vous avez un bon "coup de fourchette" le jeune Chef Nicolas Roussel vous accueillera entre la
Cathédrale Saint-Cécile d'Albi et le Pont Vieux à La Fourchette Adroite.



Chef Nicolas Roussel devant son restaurant

Menu à 55€ par personne
Cocktails au choix
***
Tranches de Foie gras mi- cuit au praliné, confiture Figues/Noix et son support brioché
***
Dos de cabillaud saisi sur sa peau, émulsion pommes vertes gingembre et basilic thaï
***
Escale exotique et son Limoncello
***
Tournedos de cerf et son jus corsé avec ses princes de la forêt et sa farandole de légumes
***
Dôme façon After Eight mousse au Get 27 cœur chocolat noir et sa coque en chocolat




Qui ne connait pas encore Jessica et Cyril du
Restaurant Les Mets d'Adélaide à l'ancienne école de Burlats proche de Castres ? Comme dirait l'autre c'est un MUST !



ET bien, c'est raté si vous vouliez y aller pour le repas de Noel, car ils sont déjà complets !
En revanche, ils vous proposeront une bien surprenante alternative pour les fêtes de fin d'année ! Ce duo magique, Chef Cyril Cubilier et sa moitié Jessica, ont décidé cette année de vous laisser le choix parmi de nombreux plats à emporter réalisés par Cyril.

Jessica quant à elle, saura avec sa gentillesse légendaire vous diriger sur ce que vous aimez.

Menu 4 Plats à 40 euros par personne

Foie Gras, à la poudre de crumble et confit à la fève de Tonka 12 euros
Lotte, Gambas et noix de Sain-Jacques au citron caviar 17 euros
Cuisse de Chapon farcie aux morilles et vin jaune, gâteau de pomme de terre au comté 14 euros
Sablé Breton solstis ivoire, inspiration passion 8 euros
¤
Saumon fumé par leurs soins 6 euros mes 100 gr
Foie gras de canard entier 32.50 euros les 500gr
Magret fumé par leurs soins 3.50 les 100gr
Huîtres citron vert à gratiner 3 euros pièce
Noix de Sain-Jacques au cidre à gratiner 4 euros pièce
3 bouchées apéritives 5 euros


Pour terminer, mais il y a tellement d'autres bonnes tables sur notre région tarnaise, le restaurant Le Goulu vous propose son menu
exceptionnel réalisé par
David Enjalran
et toute sa brigade ainsi que
Fabien Trouche Sommelier qui
saura vous conseiller toute la soirée sur les vins.

Table de fêtes avec du Champagne Perseval Farge Brut




Voici le
menu de la Saint-Sylvestre à l'Hotel d'Orléans :  Restaurant le Goulu :


Tables du restaurant le Goulu


Menu

Le Cocktail « Full en bouche »
L’huître, le Saumon, les perles de la mer
Ï
Le Compressé de foie gras
Ï
Le médaillon de lotte, sabayon au Safran d’Estana
Ï
Le « blush » rafraîchissant
Ï
Le filet de Chapon farci, jus réduit aux effluves de truffes
Céleri rave confit
Ï
Le Russe pistaché, sorbet framboise
Ï
Café et grains de raisin de Laurent Cazottes
Les Vins
Sammion Orange d’Australie Tom Shobrook
Dencon Gaillac blanc Patrice Lescarret
Château Lapointe Bordeaux rouge

Prix apéritif, vins fins et café compris : 115.00 € ttc par personne



Vous voici avec quelques idées de sorties restaurants dans notre belle région tarnaise.
Prenez contact avec eux pour savoir s'ils sont complets ou non.

Je rajouterai au fur et à mesure d'autres plans sorties.

A bientôt
Cécile @caveosaveurs






jeudi 7 décembre 2017

Idées de recettes pour les fêtes de Noël et leurs vins



PLAT cherche VIN désespérément pour les fêtes 



En manque d’inspiration pour vos repas de fêtes de Noël ?! 


Une visite sur notre site de la Cave Ô Saveurs s’impose donc ☺️😉


Puis si vous souhaitez un accord mets et vins 
🍷 🍾 , n’hésitez pas à nous contacter au 0682365120.


Des idées pour les Fêtes :

Soyons plus précis aujourd'hui. Je sais que nombre d'entre vous est en train de chercher désespérément des recettes pour faire saliver vos amis pour les fêtes !
Je vous livre des idées de recettes de copines blogueuses qui vous permettront de cuisiner facile,
rapide et goûteux pour Noël !

Mais n'oublions pas le VIN, chose très importante quand on reçoit (ou pas d'ailleurs :) ), il faut savoir avec quoi l'associer.

Réaliser le parfait accord mets et vins ne pourra que mettre votre plat en valeur et ravira vos convives.

Je vous donne ci-dessous des astuces.


Une idée de recette d'
Agnes Folgado notre niçoise préférée, qui dirige le blog culinaire La Cuisine d Agnes : une recette légère, parfaite pour commencer un repas de fêtes !


Verrines aux écrevisses pomme orange

Nous l'avons accompagnée d'un des
 vins de l' A.O.C. Saint-Chinian en blanc, c'est plutôt rare un vin de cette appellation en blanc, qui plus est, en agriculture biologique. Domaine dirigé par la soeur et le frère Quartironi du Domaine des Pradels Quartironi sur les hauteur du Mont-Priou, terroir de Schistes.! 

Il est à moins de 10 euros c'est encore mieux pour se faire plaisir ! 
😁👍

Si vous êtes sur le Département du Tarn, vous pourrez le découvrir au
Restaurant Le Goulu à Albi où le Chef David Enjalran se fera un plaisir de l'associer avec un de ces plats.


Domaine des Pradels Blanc bio


 " 
Idées Recettes de Noël ", je vous propose cette fois çi un DESSERT ! Chouette !!!!!



Nougat Glacé aux fruits secs

Et oui on change un peu ! C'est une recette simple qui vient de Gourmandise sans frontières habitante de notre très belle ville rose de Toulouse.

Ce " Nougat Glacé aux Fruits Secs " peut être un dessert revisité en bûche, parfait pour terminer un repas de fêtes que l'on accompagnera avec un Champagne Perseval-Farge rosé !
Et oui, nous ne pensons pas souvent à ce genres de vins de Champagne, mais c'est délicieux avec les desserts... et pas du tout "sucré" comme on pourrait le croire...
Champagne Perseval-Farge Rosé


Cette Maison de Champagne en particulier possède une certification HVE niveau 3 (plus d'infos), ce couple exceptionnel vinifie leurs différentes cuvées quasiment proche du BIO. Tous leurs vignobles sont situés en Premier Cru et sur la Montagne de Reims où sont les meilleurs terroirs.


Encore plus de recettes

On repart sur nos recettes, continuons notre semaine avec une recette de fêtes de notre vieille amie Jenna du Bistro de Jenna ,( bon vieille c'est juste entre nous 🤣), qui nous propose aujourd'hui une :

" Poêlée de Saint-Jacques au beurre d'agrumes et sa compotée de pommes ".

Poëllée de Saint-Jacques au beurre d'agrumes  


Encore une fois, c'est simple, efficace, rapide et délicieux, tout ce qu'on demande quand on invite, et top quand on l'accorde avec le bon vin !

Dans ce cas là, je vous proposerais un AOC Rhône blanc BIO du Domaine de Fontavin aux arômes de fruits à chairs blanches et aux touches florales, il est délicieux :

Domaine de Fontavin Blanc Bio

ou bien si vous êtes aventureux, je vous conseillerais un Vins de Gaillac au cépage 100% de Loin de L'Oeil vinifié sur lie et passé légèrement en fût, du Domaine Duffau qui vous surprendra par son originalité.
Domaine Duffau Loin de L'Oeil
 

Des vins parfaits pour animer de belles conversations autour d'une table à moindre prix ! 😊😉
A bientôt pour de nouvelles recettes de fêtes...

Plus de recettes, d'informations sur Facebook, Instagram et Pint

lundi 20 novembre 2017

Les méthodes traditionnelles ou ancestrales





Qu'est ce qu'une méthode traditionnelle ?
Connaissez vous ce vin " pétillant " ou pourrait on dire également effervescent ?

Habituellement, ces vins blancs sont classés dans la rubrique des vins effervescents car même si cette méthode utilise la vinification pratiquée en Champagne, ils ne peuvent s’appeler "Champagne" !


Champagne Perseval-Farge région de Reims



Vous le savez tous bien, les "effervescents " de l'AOC Champagne s'appellent Champagne et tous les autres vins pétillants des régions françaises portent le nom de la ville ou bien simplement la région d'où ils sont élaborés.


La Méthode Traditionnelle Gaillacoise


Carte du vignoble de Gaillac dans le Tarn

J'avais envie de mettre en valeur aujourd'hui les vins effervescents de la région de Gaillac dans le Tarn, située dans la grande région Occitanie.

On les nomme donc "Méthode Gaillacoise".

C'est quoi exactement ?

Tout d'abord c'est un vin blanc issu de la région de l'appellation Gaillac. Vin peu renommé mais qui mérite sincèrement d'être connu. L'AOC date de 1938.





Cépage Mauzac
A la Cave Ô saveurs nous travaillons avec un vignoble qui vinifie à merveille ce vin.
Anne et Bruno Duffau ce couple de vignerons, le propose avec et sans SO².(c'est assez surprenant car leurs arômes sont différents).

Domaine Duffau,
qui est actuellement en conversion BIO, utilise le cépage emblématique de cette région le Mauzac.

Le mot " Mauzac "serait une dérive populaire de la ville du Tarn-et-Garonne, Moissac.

Ce cépage est essentiellement cultivé à Gaillac ou à Limoux dans le Languedoc pour faire la si renommée Blanquette de Limoux. Et oui, on en apprend tous les jours !
C'est un cépage qui est particulièrement adapté à notre région calcaire ou argilo-calcaire.

C'est avant tout LE cépage utilisé pour réaliser les fameux mousseux, effervescents ou pétillants de Gaillac.
Il apporte finesse, délicatesse et fraîcheur que l'on recherche tous pour les vins effervescents. Le Mauzac peut être utilisé seul ou bien parfois assemblé avec un autre cépage emblématique de notre région, le Loin de L'Oeil.

C'est une production française assez confidentielle car la production annuelle n'est que de 500 000 bouteilles.

Les méthodes ancestrales sont des vins élégants, raffinés, dont les bulles sont d'une grande finesse.

Des bulles délicates

.
Les arômes que l'on retrouvent souvent dans les méthodes ancestrales de Gaillac sont des fruits chaires blanches, (pomme, pêche de vigne) ou bien pamplemousse rose avec quelques fois des notes de fleurs blanches.

La vinification reste traditionnelle, au Domaine Duffau par exemple, la prise de mousse se fait par fermentation en bouteille sans ajout de liqueur (d'expédition).

Pour terminer, c'est une alternative aux vins de la région de Champagne que vous pouvez partager avec famille et amis lors d'apéritifs, de fêtes, ou d'occasions spéciales.
Tout comme le Champagne, ma méthode ancestrale peut s'accorder merveilleusement bien avec tous desserts fruités.
Si vous êtes aventureux, c'est un vin blanc mousseux qui peut s'associer avec tous les plats de poissons, de crustacés, ou bien viandes blanches délicatement parfumées avec des petites sauces blanches.


Méthode Ancestrale Domaine Duffau

C'est le moment de découvrir cette appellation, cette méthode ancestrale de la région de Gaillac. En effet, profitez des fêtes de fin d'année pour les faire déguster à vos convives.

Bonne dégustation
Cécile @caveosaveurs

Crédit photos : http://www.vins-gaillac.com/




vendredi 1 septembre 2017

Les Vendanges 2017


Quand l'Eté Indien rime avec vendanges



Vendanges 2017 : en Avant !


Tous les ans à la fin de l'été quand certains se dorent la pilule au soleil, d'autres inspectent méticuleusement leurs pieds de vignes, leurs grappes de raisins, le taux de sucrosité, préparent leurs chais pour accueillir leurs récoltes de l'année si précieuse.
Les vignerons sont donc sur les starting-blocks pour démarrer les vendanges !



Les dates sont fixées...


Suivant les régions, les dates des vendanges varient.
Petit aparté : la date est fixée dans chaque département sur conseil des organisations de producteurs.




On connaît cependant les dates du début des vendanges de Champagne. Le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne a choisi les derniers jours d’août pour commencer la récolte du raisin.
Récolte précoce, 
en avance d'une dizaine de jours sur la moyenne décennale.Elle se caractérise par une très belle dynamique de maturation, des grappes présentant une bonne charge en sucre mais une acidité encore élevée, ce qui laisse entrevoir une récolte prometteuse et un bon potentiel pour élaborer les futurs vins.
Je sens que nous allons nous régaler avec les vins de Champagne de la Maison Perseval-Farge, il me tarde !










Notre vigneron de Gaillac Domaine Duffau a démarré mercredi 23 Août, lui aussi en avance par rapport aux années précédentes, son millésime 2017 s'annonce prometteur tout comme les Vins de Gaillac dans leur ensemble.



Quant à Bordeaux, après le gel d'Avril dernier, 
d’une ampleur inédite depuis un quart de siècle, la région vient d'être touchée ces jours derniers, par de violents orages. La récolte en a donc été précipitée... 
On sait déjà que les volumes seront historiquement faibles, quand à la qualité il faut encore attendre la fin des vendanges.
Nous soutenons notre jeune vigneron Mr Ferran du Château Ferran-Saint-Pierre qui subit encore plus les tracas du temps car il vinifie en biodynamie.

Les vendanges ont débuté le 23 août dans le sud de la Saône et Loire, pour un millésime qui s'annonce prometteur malgré les épisodes de grêles survenus plus tôt cette année. Jean-Michel Aubinel, viticulteur et président de la CAVB (confédération des appellations et des vignerons de Bourgogne), qui, au-delà du maintien du volume, promet un "très, très beau millésime" !
S'il le dit, on veut bien le croire !
Terminons donc les dernières bouteilles du Domaine Glantenay alors !

En Alsace aussi, les vendanges ont démarré sur les chapeaux de roue ! Elles ont débutées bien plus tôt qu'en 2016, dès le 24 Août, pour le crémant, et dès le 30 Août pour les autres vins AOC d'Alsace.


Comme vous pouvez le constater, toutes les régions sont concernées, elles ont en effet démarré leurs vendanges bien plus tôt.

En Languedoc-Roussillon, et le Sud-Est de la France (Provence, Côtes du Rhône), c'est la sécheresse qui vient aggraver la situation. Le déficit hydrique s'est accentué dans le vignobles provoquant ainsi une baisse du poids des grappes, les récoltes prévues ne seront donc pas si exceptionnelles que ça...
Je n'ai pas eu encore de nouvelles de nos vignerons, je les laisse vendanger tranquillement et je vous tiendrai au courant.
En attendant, je vous invite à découvrir ou RE-découvrir leurs anciens millésimes, qui justement vous donneront une idée de ce qu'ils vinifient.


Si j'essaye de vous raconter tout ceci c'est pour vous expliquer qu'une bouteille de vin dans un grand magasin, sur un étal, n'est pas que du verre et du liquide : il y a le travail des hommes, leurs tracas, leur amour du travail bien fait.
Ces vignerons, pour certains, évoluent avec le temps, c'est à dire la météo.
Ils perdent de leurs récoltes une année, puis, l'année suivante auront tellement bien travaillé que leurs cuvées seront magnifiques. Le vigneron doit gérer
 une année, le gel, la sécheresse, les maladies, bref, tout ceci au quotidien.

Imaginez ces hommes, ces femmes, "de la terre", quand ils élèvent leur vins en BIO ou en BIODYNAMIE... ce n'est pas un travail de tout repos !


Quand vous regarderez le PRIX d'une bouteille, alors, j'espère que vous comprendrez s'il y a eu du travail ou non derrière.

Un caviste est là pour vous le rappeler, pour vous expliquer, pour vous raconter l'histoire du vigneron.

A bientôt

Cécile @caveosaveurs



 

mercredi 2 août 2017

Un cuir végétal

Belle innovation : quand la mode rencontre le monde du vin !


VEGEA  avec son cuir végétal 



Cuir végétal de chez Vegea



Alors là aujourd'hui les bras m'en tombent, une société italienne VEGEA Ltd vient d'innover en "recyclant" les déchets de la production de vin, c'est à dire qu'elle transforme la peau, les pépins, la rafle, le moût du raisin en une fabuleuse matière première : du cuir végétal. C'est génial ! Je trouve toujours ces innovations extraordinaires.


De magnifiques " déchets " de la vigne


Pour information : la production mondiale de vins en 2016 estimée à 259 Miohl*,
L’Italie (48,8 Miohl) caracole en tête suivie par la France (41,9 Miohl), puis par l’Espagne (37,8 Miohl) de quoi à réaliser de magnifiques créations de matériel écologique végétal  rien qu'en Europe !!!


Une société toute jeune créée en Janvier 2016 par un architecte milanais  Gianpiero Tessitore.
Gianpiero a commencé en 2014, à réfléchir sur le fait de valoriser les déchets contenus dans tout ce qui était quasiment rejeté lors de la vinification du vin. Quel gâchis cette perte !


Gianpiero Tessitore

Après analyses des propriétés physiques et mécaniques des fibres végétales et leurs capacité à être transformées en matériaux respectueux de l'environnement, a donc déposé son brevet.

Il a eu la " fibre " du commerce (il a bien fallu que je la fasse celle ci !) surtout en ces temps où le "green", le " bio ", le " vegan ", le " crueltyfree ", le " vert " sont maintenant incontournables.



Les consommateurs ont de moins en moins envie d'acheter du cuir.

C'est donc par cet homme que l'idée de faire du  " CUIR VEGETAL " est né !


Nous avons eu l'innovante Caudalie, il y a 20 ans maintenant ! Ce fût les premiers sur la région (pardon de Bordeaux ! J'ai l'impression que tout le monde sait où je suis née ! :)) a comprendre ce que la vigne, le raisin, le vin, pouvait apporter à la peau. Nous trouvions cela, à l'époque, complètement démentiel !


 


Regardez ce qu'est devenu Caudalie** avec sa Vinothérapie...

La vigne et son fruit regorgent de ressources insoupçonnées, encore peut être plus.


Ce " cuir végétal " pourra être utiliser dans la mode et le design pour les vêtements, les accessoires, mais pas que, les meubles, les emballages et pourquoi pas le secteur de l'automobile. Bref, un beau challenge et surtout des idées inépuisables !
Cuir végétal pour l'ameublement


En ce plaçant comment un nouveau modèle de l'agriculture en général et de l'agriculture circulaire sutout, VEGEA Ltd va, grâce également à d'associations et de partenariats bien ficelés (Winespectator et Vinitaly), gagner de rapides parts de marchés.






Cécile @ CaveOSaveurs

*-Chiffres OIV 2016
**-Histoire de CaudalieMerci à mon médecin préféré Anne-Cécile Berlemont Gauvin











lundi 10 juillet 2017

Comment fait-on un vin rosé ?



Les vins rosés

A l'approche de la belle saison, comme tous les ans, nous guettons les nouveautés concernant les vins rosés.Pour nous cavistes, dès que les vignerons nous proposent la dégustation de leurs rosés, ça sonne plutôt la fin de l'hiver.



Différents types de bouteilles de vin rosé



Comme tous les printemps, on nous propose une collection de rosés de différentes régions, avec différents styles bien entendu et surtout différentes couleurs...

Une question m'a été posée récemment : "comment faites vous votre choix ?" (pour acheter nos rosés, vous aviez bien compris bien sur lol)
Bonne question vous ne trouvez pas ? Du coup, j'ai eu l'idée d'écrire ce petit billet qui peut être vous aidera à choisir vos rosés.


Mais au fait, savez vous comment sont faits les vins rosés ?


Non non non il ne sont pas le fruit du mélange de vins rouges et de vins blancs, vous pouvez oublier tout ça ! 

Par contre, l'Union Européenne y avait bien pensé, elle, en 2009, ce qui a soulevé un vrai tollé en France ! Imaginez ça ! 


  • Pour la petite anecdote, la seule région française autorisée à mélanger du vin rouge avec du vin blanc c est le vignoble de Champagne, cette technique s'appelle le "coupage".


Ceci étant dit il y a
deux façons de faire du rosé mais on utilise toujours le même type de raisin !


Pieds de vignes raisins noirs Corbières 


Le
raisin noir dont la pulpe est blanche, surprenant non !
C'est la peau du raisin qui donne la couleur, les " anthocianes " si on veut être un peu techniques, sont des pigments naturels présents dans la peau du raisin noir (pour info ce sont les même dans les myrtilles, cerises).

Cela demande beaucoup de connaissances, de savoir-faire, c'est assez compliqué du faire du rosé, et oui vous ne le saviez pas ?!



Petits rappels sur la vinification :

Les raisins sont vendangés traditionnellement, ou bien manuellement, puis ils vont être égrappés, c'est à dire que l'on va séparer les baies de la rafle (pédoncule vert qui supporte les baies). Ensuite, les baies vont alors être foulées : elles éclatent, libèrent ainsi la pulpe, la peau, les pépins et le jus du raisin.

Les baies de raisin sont foulées avec les pieds

On peut s'amuser à fouler le raisin avec les pieds mais vous allez y laisser la santé ! Aujourd'hui nous avons des machine pour faire ça... Le résultat est donc le fameux moût, jus frais, non fermenté obtenu après le foulage ou pressurage des raisins.Maintenant on peu continuer notre démonstration sur la vinification des vins rosés.

1) Le Rosé de Saignée


Mise en macération des peaux dans le jus (marc) comme un vin rouge (12 à 24h) Toute la difficulté est de ne pas laisser trop cuver  au risque de "basculer" sur des goûts de vins rouges. C'est pourquoi les vignerons qui utilisent cette technique sont hyper vigilants lors de la vinification, ils sont H24 à contrôler leurs cuves.  
Durant cette période de cuvaison, les pigments et les arômes contenus dans la pellicule du raisin imprègnent le jus et donnent ainsi une jolie couleur au vin.Quand le vigneron a obtenu la couleur souhaitée il précédera à une ponction partielle du jus situé sous le gâteau du marc qui flotte sur le moût.
Cette
CetteCette action s'appelle la "saignée".Pour terminer la vinification du rosé, le vin restera en cuve pour la fermentation 10 a 14 jours.Ces vins sont souvent plus colorés, plus gras; ils ont généralement plus de volume en bouche. Les couleurs sont souvent, framboise, grenadine, oeil de perdrix




2) Le Rosé de Presse


Le moût écoulé est vinifié comme un vin blanc. Le but est de ne pas laisser le jus du raisin en contact avec la peau (anthocianes) qui contient des tanins pouvant donner de la couleurs au vin et certains arômes par la même occasionLa macération est de quelques heures uniquement, non pas dans des cuves mais dans les pressoirs. On veut obtenir alors un jus de vin légèrement coloré. Ces vins sont très souvent pâles, et ne sont pas aptes au vieillissement car ils ne possèdent pas de tanins.La palette de couleurs va du rosé presque blanc au rosé pâle, au saumoné. Ces rosés sont souvent vifs.Vous voici bien armés pour choisir vos vins rosés.


Comment savoir si c'est un rosé de saignée ou de presse ?



Bonne question surtout que bien souvent la méthode utilisée n'est pas précisée par les vignerons.
C'est pourquoi le mieux est encore d'aller choisir son vin chez son caviste ou bien sur votre site e-commerce vin comme www.caveosaveurs.com car nous le précisons !
Ensuite,C'est pourquoi le mieux est encore d'aller choisir son vin chez son caviste ou bien sur votre site e-commerce vin comme www.caveosaveurs.com car nous le précisons !Ensuite, un rosé est à choisir en fonction de chaque occasion.


Un rosé pour chaque occasion





Vous en avez pour apéros avec les copines, les repas gastronomiques avec des amis, le rosé barbecue, le rosé que l'on sort de derrière les fagots, car oui certains rosés peuvent vieillir (un peu) malgré tout ce que l'on peut vous dire !

J'ai des clients restaurateurs gastronomiques à qui je vends un Saint-Chinian qui à plus de 4 ans de vieillissement, il est génial ! (généralement, on consomme le rosé de l'année passée) ! Je me fais réserver des caisses chez mon viticulteur...Tout est dans la structure du vin.
Vous avez bien compris qu'un vin rosé de macération pourra plus vieillir, aura plus de structure, sera plus foncé qu'un vin de presse.

A retenir


Ce que j'aimerai que vous reteniez, c'est tout simplement qu'il est bien difficile de faire un vin rosé, qu'il y a deux façons de vinifier un rosé.Ces rosés sont différents à cause de leurs vinifications, cela permet ainsi de vous proposer des vins pour tous types d'occasions.Il y a pléthore de rosés, à vous de trouver "les vôtres" suivant la vinification, la région, le terroir.




bouteilles de rosés de différentes régions

Vous pouvez aimer le rosé de Gamay dans la Loire, le Syrah dans le Languedoc, le Grenache en Provence, le Cabernet à Bordeaux (Claret) bref, vous avez le choix !Ce n'est généralement pas notifié sur l'étiquette alors le mieux est toujours de faire confiance à votre caviste ;)
A très bientôt


Cécile

@Cave Ô Saveurs