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Quand les enfants dessinent les services de la cave, c'est naïf bien sur, et on aime ça ! De la vente en ligne en passant par la livra...

mercredi 2 août 2017

Un cuir végétal

Belle innovation : quand la mode rencontre le monde du vin !


VEGEA  avec son cuir végétal 



Cuir végétal de chez Vegea



Alors là aujourd'hui les bras m'en tombent, une société italienne VEGEA Ltd vient d'innover en "recyclant" les déchets de la production de vin, c'est à dire qu'elle transforme la peau, les pépins, la rafle, le moût du raisin en une fabuleuse matière première : du cuir végétal. C'est génial ! Je trouve toujours ces innovations extraordinaires.


De magnifiques " déchets " de la vigne


Pour information : la production mondiale de vins en 2016 estimée à 259 Miohl*,
L’Italie (48,8 Miohl) caracole en tête suivie par la France (41,9 Miohl), puis par l’Espagne (37,8 Miohl) de quoi à réaliser de magnifiques créations de matériel écologique végétal  rien qu'en Europe !!!


Une société toute jeune créée en Janvier 2016 par un architecte milanais  Gianpiero Tessitore.
Gianpiero a commencé en 2014, à réfléchir sur le fait de valoriser les déchets contenus dans tout ce qui était quasiment rejeté lors de la vinification du vin. Quel gâchis cette perte !


Gianpiero Tessitore

Après analyses des propriétés physiques et mécaniques des fibres végétales et leurs capacité à être transformées en matériaux respectueux de l'environnement, a donc déposé son brevet.

Il a eu la " fibre " du commerce (il a bien fallu que je la fasse celle ci !) surtout en ces temps où le "green", le " bio ", le " vegan ", le " crueltyfree ", le " vert " sont maintenant incontournables.



Les consommateurs ont de moins en moins envie d'acheter du cuir.

C'est donc par cet homme que l'idée de faire du  " CUIR VEGETAL " est né !


Nous avons eu l'innovante Caudalie, il y a 20 ans maintenant ! Ce fût les premiers sur la région (pardon de Bordeaux ! J'ai l'impression que tout le monde sait où je suis née ! :)) a comprendre ce que la vigne, le raisin, le vin, pouvait apporter à la peau. Nous trouvions cela, à l'époque, complètement démentiel !


 


Regardez ce qu'est devenu Caudalie** avec sa Vinothérapie...

La vigne et son fruit regorgent de ressources insoupçonnées, encore peut être plus.


Ce " cuir végétal " pourra être utiliser dans la mode et le design pour les vêtements, les accessoires, mais pas que, les meubles, les emballages et pourquoi pas le secteur de l'automobile. Bref, un beau challenge et surtout des idées inépuisables !
Cuir végétal pour l'ameublement


En ce plaçant comment un nouveau modèle de l'agriculture en général et de l'agriculture circulaire sutout, VEGEA Ltd va, grâce également à d'associations et de partenariats bien ficelés (Winespectator et Vinitaly), gagner de rapides parts de marchés.






Cécile @ CaveOSaveurs

*-Chiffres OIV 2016
**-Histoire de CaudalieMerci à mon médecin préféré Anne-Cécile Berlemont Gauvin











lundi 10 juillet 2017

Comment fait-on un vin rosé ?



Les vins rosés

A l'approche de la belle saison, comme tous les ans, nous guettons les nouveautés concernant les vins rosés.Pour nous cavistes, dès que les vignerons nous proposent la dégustation de leurs rosés, ça sonne plutôt la fin de l'hiver.



Différents types de bouteilles de vin rosé



Comme tous les printemps, on nous propose une collection de rosés de différentes régions, avec différents styles bien entendu et surtout différentes couleurs...

Une question m'a été posée récemment : "comment faites vous votre choix ?" (pour acheter nos rosés, vous aviez bien compris bien sur lol)
Bonne question vous ne trouvez pas ? Du coup, j'ai eu l'idée d'écrire ce petit billet qui peut être vous aidera à choisir vos rosés.


Mais au fait, savez vous comment sont faits les vins rosés ?


Non non non il ne sont pas le fruit du mélange de vins rouges et de vins blancs, vous pouvez oublier tout ça ! 

Par contre, l'Union Européenne y avait bien pensé, elle, en 2009, ce qui a soulevé un vrai tollé en France ! Imaginez ça ! 


  • Pour la petite anecdote, la seule région française autorisée à mélanger du vin rouge avec du vin blanc c est le vignoble de Champagne, cette technique s'appelle le "coupage".


Ceci étant dit il y a
deux façons de faire du rosé mais on utilise toujours le même type de raisin !


Pieds de vignes raisins noirs Corbières 


Le
raisin noir dont la pulpe est blanche, surprenant non !
C'est la peau du raisin qui donne la couleur, les " anthocianes " si on veut être un peu techniques, sont des pigments naturels présents dans la peau du raisin noir (pour info ce sont les même dans les myrtilles, cerises).

Cela demande beaucoup de connaissances, de savoir-faire, c'est assez compliqué du faire du rosé, et oui vous ne le saviez pas ?!



Petits rappels sur la vinification :

Les raisins sont vendangés traditionnellement, ou bien manuellement, puis ils vont être égrappés, c'est à dire que l'on va séparer les baies de la rafle (pédoncule vert qui supporte les baies). Ensuite, les baies vont alors être foulées : elles éclatent, libèrent ainsi la pulpe, la peau, les pépins et le jus du raisin.

Les baies de raisin sont foulées avec les pieds

On peut s'amuser à fouler le raisin avec les pieds mais vous allez y laisser la santé ! Aujourd'hui nous avons des machine pour faire ça... Le résultat est donc le fameux moût, jus frais, non fermenté obtenu après le foulage ou pressurage des raisins.Maintenant on peu continuer notre démonstration sur la vinification des vins rosés.

1) Le Rosé de Saignée


Mise en macération des peaux dans le jus (marc) comme un vin rouge (12 à 24h) Toute la difficulté est de ne pas laisser trop cuver  au risque de "basculer" sur des goûts de vins rouges. C'est pourquoi les vignerons qui utilisent cette technique sont hyper vigilants lors de la vinification, ils sont H24 à contrôler leurs cuves.  
Durant cette période de cuvaison, les pigments et les arômes contenus dans la pellicule du raisin imprègnent le jus et donnent ainsi une jolie couleur au vin.Quand le vigneron a obtenu la couleur souhaitée il précédera à une ponction partielle du jus situé sous le gâteau du marc qui flotte sur le moût.
Cette
CetteCette action s'appelle la "saignée".Pour terminer la vinification du rosé, le vin restera en cuve pour la fermentation 10 a 14 jours.Ces vins sont souvent plus colorés, plus gras; ils ont généralement plus de volume en bouche. Les couleurs sont souvent, framboise, grenadine, oeil de perdrix




2) Le Rosé de Presse


Le moût écoulé est vinifié comme un vin blanc. Le but est de ne pas laisser le jus du raisin en contact avec la peau (anthocianes) qui contient des tanins pouvant donner de la couleurs au vin et certains arômes par la même occasionLa macération est de quelques heures uniquement, non pas dans des cuves mais dans les pressoirs. On veut obtenir alors un jus de vin légèrement coloré. Ces vins sont très souvent pâles, et ne sont pas aptes au vieillissement car ils ne possèdent pas de tanins.La palette de couleurs va du rosé presque blanc au rosé pâle, au saumoné. Ces rosés sont souvent vifs.Vous voici bien armés pour choisir vos vins rosés.


Comment savoir si c'est un rosé de saignée ou de presse ?



Bonne question surtout que bien souvent la méthode utilisée n'est pas précisée par les vignerons.
C'est pourquoi le mieux est encore d'aller choisir son vin chez son caviste ou bien sur votre site e-commerce vin comme www.caveosaveurs.com car nous le précisons !
Ensuite,C'est pourquoi le mieux est encore d'aller choisir son vin chez son caviste ou bien sur votre site e-commerce vin comme www.caveosaveurs.com car nous le précisons !Ensuite, un rosé est à choisir en fonction de chaque occasion.


Un rosé pour chaque occasion





Vous en avez pour apéros avec les copines, les repas gastronomiques avec des amis, le rosé barbecue, le rosé que l'on sort de derrière les fagots, car oui certains rosés peuvent vieillir (un peu) malgré tout ce que l'on peut vous dire !

J'ai des clients restaurateurs gastronomiques à qui je vends un Saint-Chinian qui à plus de 4 ans de vieillissement, il est génial ! (généralement, on consomme le rosé de l'année passée) ! Je me fais réserver des caisses chez mon viticulteur...Tout est dans la structure du vin.
Vous avez bien compris qu'un vin rosé de macération pourra plus vieillir, aura plus de structure, sera plus foncé qu'un vin de presse.

A retenir


Ce que j'aimerai que vous reteniez, c'est tout simplement qu'il est bien difficile de faire un vin rosé, qu'il y a deux façons de vinifier un rosé.Ces rosés sont différents à cause de leurs vinifications, cela permet ainsi de vous proposer des vins pour tous types d'occasions.Il y a pléthore de rosés, à vous de trouver "les vôtres" suivant la vinification, la région, le terroir.




bouteilles de rosés de différentes régions

Vous pouvez aimer le rosé de Gamay dans la Loire, le Syrah dans le Languedoc, le Grenache en Provence, le Cabernet à Bordeaux (Claret) bref, vous avez le choix !Ce n'est généralement pas notifié sur l'étiquette alors le mieux est toujours de faire confiance à votre caviste ;)
A très bientôt


Cécile

@Cave Ô Saveurs







vendredi 21 avril 2017

La suite sur " les vins et le veganisme "


Le vin et le veganisme


Je me suis lancée il y a quelques semaines, sur un sujet un peu pointu, sur le vin et le veganisme.
Pour rappel, il ne faut absolument aucune substance d'origine animale dans le vin.

Il a du fallu que je demande à mes fournisseurs comment ils collaient leurs vins, filtraient etc.
En fait, ce fût une très bonne chose, cela m'a permise de remettre mes fiches techniques à jour.

Collage


Il se trouve que beaucoup d'entre eux n'utilisent plus de collage aux blancs d’œufs, surprenant mais c'est vrai. Ils utilisent de plus en plus la technique à la bentonite et certains vont doucement vers la colle de poisson ou vers les protéines végétales de pois.

Donc, nous irions de plus en plus vers des vins "vegan".

Amendement en bio


Là ou ça pécherait un peu, c'est du côté des amendements, de l'apport d'engrais.
Nos vignerons qui sont plus du côté bio/demeter utilisent des amendement naturels, cornes de bœufs, crottins, fumier ce qui ne rentre absolument pas dans la philosophie vegan.

D'autres, en bio toujours, utilisent des engrais naturels, du compost, ou bien des résidus végetaux, types lavandes quand on est en Provence (Château Rousset ).
C'est déjà un peu mieux.

Filtration


J'ai remarqué que beaucoup de domaines utilisaient la méthode de filtration tangentielle, ou bien ne filtraient quasiment plus leurs rouges.

Prochaines vinifications


En conclusion, les vignerons font d'énormes progrès en matière de culture et de vinification.
Pour les collages, certains utiliseront les protéines végétales plutôt que la colle de poisson...

On approche doucement vers des vinifications de vins sans aucune substance d'origine animale. Ca bouge en effet dans le monde du vin et du veganisme.

Suite au prochain numéro !

Pour info, sur chaque fiche tech, j'essaye d'insérer des infos pour les #végétariens #végétaliens #vegan
Cave Ô Saveurs

Cécile @caveosaveurs
0682365120










jeudi 6 avril 2017

Etre vegan et trouver du vin : le parcours du combattant


Etre Amateur de vin et être végétalien ou végan : ça ne fait pas toujours bon ménage.




Rien que dans cette phrase, certains vont y voir de GROS mots !

Quelle idée d’être amateur de vins car il y a de l'alcool !!!
Pis, c'est quoi végé ? Quoi ? vegan ? hein ? Mais c'est dans quelle langue ?! Végétalien ?!

Ça y est les OVNI sont arrivés !?

Je crois qu'ils sont bien arrivés...
Bon, vous vous en doutez je ne vais pas m'étendre sur le fait qu'il y ait des personnes qui ne souhaitent pas manger de la viande, ni même de produits issus de substances animales, ce n'est pas le sujet aujourd'hui.
Adieu, Tomme de Lacaune, yaourts au chèvre et œufs du marché de Castres le samedi, Place Jean Jaurès !
Ça nous brise le cœur ! 


N'est ce pas ;) ?

Mais, on vous croisera certainement, vous, chers amis, végétaliens et végans, chez nos agriculteurs de fruits et légumes bio, ainsi que des légumineuses ! Rien n'est perdu ! 



Marché couvert BIO de la région tarnaise 



Parlons peu mais parlons vin pour un végan.


On pourrait penser que le vin est naturellement "naturel" à première vue ! Etant à la base un "produit" végétal, il ne devrait donc pas contenir de produits d'origine animale !


Vous trouverez surprenant mais c'est bien le cas pour le vin.

C'est végétal, c'est naturel mais on peut, dans certaines cuvées, y trouver des composants d'origine animale !

Pas si naturel que ça alors ?


Mais vous allez me dire comment ça ?


Tout d'abord pour aller plus rapidement dans votre sélection lors de vos achats, je vous aurais dit de vous diriger vers les vins bio certifiés DEMETER, des vins dont la culture est très stricte, contrôlée, ces vignerons produisent des vins naturels.

Mais en me documentant un peu et posant pas mal de questions, je me suis mis le doigt dans l’œil !

Si c'est pas le doigt dans l'oeil...


L'achat de vins pour les personnes végétariennes ou végétalienne ou bien véganes est bien, c'est bien plus compliqué qu'on ne le pense...
Il a fallu que je me pose pas mal de questions, que j'en pose aussi autour de moi.
Pour afficher mes convictions car on va me les demander sans vraiment me les demander, je mange un peu de viande, je suis ce que l'on appelle maintenant une flexi "chai-pas-quoi", je suis à la limite d'être végétarienne mais je cuisine "presque" tout (ça restera entre nous).

Afin de faire un mini dossier sur les vins pouvant être consommés et donc vendus aux personnes végétaliennes et véganes, je vous rassure, ça ne m'a pas fait trop de mal, j'ai du revoir mes connaissances en œnologie.

Je parlais plus haut de la Biodynamie. Cette une technique de production, de vinification qui permet d'obtenir une certification européenne DEMETER.
On utilise souvent du crottin de mouton, de cheval comme amendement (engrais) dans les sols. D'autres vignerons utilisent la charrue pour labourer leurs vignobles et ainsi ne pas être obligés d'utiliser de pesticides.

Naturel, ouiii mais pour les puristes ! On oublie !!!!
Moi qui franchement aurait conseillé un vin DEMETER tout de suite...

Un vin BIO oui sans intervention de l'animal, DEMETER s'il n'utilise pas de crottin ! Sinon les deux mon général. Boudiou ! On en perdrait son latin...



On va y arriver !


Ton vin est-il VEGAN ? 






Passons aux choses sérieuses :


Petit tour du côté de la vinification


Pour clarifier les vins, nous utilisons la technique du "collage" qui consiste à utiliser des blancs d’œufs pour capter toutes les impuretés en suspension afin de les faire descendre vers le fond des barriques ou des cuves avant la mise en bouteille.
Ce procédé permet d'obtenir ainsi un liquide claire et limpide sur vos tables.
Pour être plus pointu, cela permet aussi de bien stabiliser le vin et d'augmenter les propriétés gustatives.



Actions de clarification du vin : collage


Qu'utilise t'on pour coller  le vin  ?


Depuis quelques années, ce ne sont plus des blancs d’œufs mais de la poudre. De Grands Châteaux utiliseraient tout de même toujours de vrais blancs d’œufs ( et oui ça fait plus mieux !!)
Certains domaines ont compris qu'il fallait aujourd'hui se tourner vers d'autres techniques de collage.

En effet, nombre de personnes deviennent de plus en plus allergiques, ou plus sensibles aux composants du vin, ou tout simplement leurs convictions personnellesont évolué, ce qui ont fait se questionner les meilleurs œnologues.
Ils en sont arriver à recourir à des techniques de collage vraiment originales.

1. Colle de poisson


La colle de poisson est donc arrivée pour clarifier le vin au collage, (résultat identique aux blancs d’œufs), mélange de peaux, têtes et arrêtes de poissons (vous ne verrez plus les arrêtes de la même façon !), tout ceci amalgamé cela fait tout bonnement une colle qui permet ainsi d'intercepter les impuretés du vin.

2. Caséine


Ensuite, la caséine, qui est la principale protéine du lait
 est employée comme blanc d’œuf également. Pour les intolérants au lactose, c'est pas tip-top mais il faut rappeler que c'est utilisé en très petites quantités pour clarifier le vin.

3. Gélatine


La gélatine peut être utilisée pour stabiliser un vin, le clarifier en blanc et en rouge afin de le rendre moins tannique.

4. Albumine de sang : interdite


Une autre méthode qui fût utilisée mais aujourd'hui interdite depuis 1997 par l'Union Europénne, c'est l'albumine de sang. Pour information, je n'en ai jamais vraiment entendu parlé, et encore moins vue et utilisée au sein des domaines pour lesquels j'ai travaillé ou effectué des stages. Ça c'est dit.

5. Bentonite


En revanche, de plus en plus de vignerons soucieux de leur environnement ont trouvé une voie différente aux collages en n'utilisant que des composants d'origine minérale : la bentonite,
Kézako ? (oui par chez nous dans le sud-ouest on utilise beaucoup ce mot !)
Et bien c'est tout simple c'est une argile naturelle, c'est plus communément utilisé chez les vignerons qui ne sont pas bio, ou en biodynamie. C'est un stabilisant, simple, fiable et très efficace pour obtenir des vins blancs limpides et aussi il faut l'avouer cette technique est moins coûteuse.

6. Matières protéiques


Pour terminer sur ce sujet si intéressant du collage ou de la filtration des vins, d'autres viticulteurs ont approfondi leurs connaissances et ont commencé à se pencher sur l'utilisation de matières protéiques issues du blé, du pois ou du soja.
Grâce à ce procédé, ils obtiennent de très bon résultats sur leurs vins blancs et peuvent ainsi proposer des vins sans composants d'origine animale. C'est un peu moins répandu.

NB : Un vin "Casher" pourra vous donner une indication car tous les ingrédients intervenant dans le collage doivent être Casher, et n'utilise pas de composants d'origine animale. La filtration se fait à la bentonite en général ou bien aucune filtration n'intervient pour les vins rouges. Je dois vous avouer que je ne suis pas une spécialiste en vin Casher donc je ferai un autre article dessus quand j'aurai plus d'informations.


Sur la vinification des vins rouges, il faudra se tourner sur des vins qui ne seront pas filtrés.
Je connais pas mal de vignerons qui ne filtrent pas leurs cuvées, alors oui le vin parait plus terne car il y a plus de dépôt, il faut le savoir !

Un vin "naturel" très à la mode aujourd'hui, est ni collé, ni filtré.




Avec toutes ces informations qu'avez vous retenu ?


Une belle leçon sur la vinification, chouette, c'est super, mais au final, pas plus pas moins qu'avant car je sais que vous êtes super sharp !

Comment se fait il que vous ne trouviez pas de vins chez vos cavistes ?


D'un, il est assez récent de vinifier de cette façon, de faire attention, de ne pas utiliser de composants d'origine animale pour plaire et surtout satisfaire une partie de la population.

Vous savez, c'est comme il y a vingt ans de cela, lorsque les précurseur en vins biologiques étaient pris pour des hurluberlus. Les choses aujourd'hui on bien évolué.

Ensuite, en France, la transparence au niveau de l'étiquetage est un vrai calvaire.
Heureusement le 1er Juillet 2015 une réglementation européenne est entrée en vigueur : désormais, 14 allergènes majeurs devront être affichés dans la composition des produits que nous consommons.

Ingrédients et comment repérer les allergènes

Une grande aide, qui va vous permettre de contrôler si oui ou non il y a des traces de lait, etc.
Mais pour l'étiquetage du vin ce n'est pas encore ça, mais ça progresse !
Il suffit aujourd'hui de lire les contre-étiquettes, elles regorgent malgré tout d'informations.

Contre étiquette Champagne Certification HVE


Comme je l'ai expliqué à Méryl Pinque, porte parole de l'association Vegan.fr et aussi écrivain, 
lors de longs entretiens, les vignerons sont avant tout des gens de la terre.
Ils la cultivent avec amour. Ils sont bien loin des "certifications".

Laïus pour nos vignerons


Ils sont loin de se préoccuper de noter tout ce qu'ils font.
Ils sont loin de se préoccuper de noter tout ce qu'ils mettent dans leurs vins.
Ils cultivent leurs terres : ils FONT le VIN.
Inutile de demander exactement qui fait quoi, quand, et comment !
Sans même le savoir, ils peuvent faire du vin pour les Végans mais ça ne sera jamais mis sur l'étiquette.
 

Mon travail de caviste passionnée, impliquée est en fait ici.
Je suis là pour aider, conseiller tout ce beau monde à trouver son bonheur !
Le vigneron pour vendre sa production, le client pour trouver son vin favori, les restaurateurs pour se différencier de ses concurrents grâce à une carte des vins détonante
.


Vous aurez les infos de ces vignerons, oui, mais au compte-gouttes comme je les ai eues. Faire du vin prend du temps, avoir des informations tout autant.

Approfondir ces modes de vinification m'ont été enrichissant. J'ai d'ailleurs eu de bonnes grosses surprises, d'autres fois j'ai été un peu déçue, mais je tiens à les remercier de leur réactivité pour vous apporter un peu d'informations sur leurs vins.
J'ai vraiment tenu à les ennuyer dans leur journée si remplie pour SAVOIR.




Ce qui pour eux leur parait normal, naturel, est pour nous devenu ESSENTIEL
Nous avons besoin de connaître comment les choses sont faîtes.
Nous voulons savoir ce que nous buvons comme ce que nous mangeons.

Ce sont des gens de la terre qui n'ont pas forcement le temps de faire de la paperasse, et ça je vous garantis, on ne nous oublie pas !
Pour apposer le Vegan friendly sur une étiquette cela leur prendrait du temps, et leur coûterait de l'argent (refaire de nouvelles étiquettes...).
C'est pourquoi je suis là, je suis là pour valoriser leur travail, comme je l'ai toujours fait d’ailleurs.

Ils auront leur logo mais ça prendra du temps !


Ceux qui ont compris la manne qu'était la "pâquerette" végane sur une étiquette de vin, ce sont pour la plupart les plus grosses structures, qui elles ont les moyens de tout changer.



The Vegan Society


Qui dit grosses structures, dit souvent production de masse. 
Mais ça vous connaissez ! 
Je n'en dirai pas plus..


Au détour d'un sujet "Le vin et les Vegan", j'ai remis mon nez dans la vinification, "rencontré" des gens fabuleux, qui m'ont permise de me documenter, m'éveiller et rebooster les vignerons !

Vraiment un grand merci à vous tous !

Aparté

Le végétarien ne consomme pas de chair animale, c'est à dire ni viande, ni poisson, ni coquillage, ni crustacés. Il consomme toutefois ce qui n'a pas nécessité, à priori, la mise à mort directe d'un animal. Il mange donc, œufs, lait et tout ce qui en contient (fromage, pâtisserie, quiches etc)
Le végétalien, c'est comme le végétarien, mais il ne consommera pas de plats contenant des œufs, du lait : c'est plus strict, on est végétalien par conviction !

Le végan oppose quant à lui un refus total à l’exploitation des animaux, ce qui fait qu’il bannit la consommation de l’ensemble des produits d’origine animale, aussi bien sur le plan alimentaire (viande, produits laitiers, œufs, miel, etc.) que vestimentaire (cuir, laine, fourrure, soie, etc.) ! Ils n'utilisent pas non plis de produits d'hygiène corporelle et ménagers testés sur les animaux...


Tout s'articule autour de ce refus "d'utiliser" l'animal (moyens de traction, déjections, etc...).

Ainsi, les vegans ne mangent aucuns ingrédients issus de l'élevage, ne portent pas de cuir, n'utilisent pas de produits d'hygiène corporelle et ménagers testés sur les animaux...

J'espère à travers quelques instants pu réunir "deux mondes" qui ne se connaissent pas vraiment !L'astuce cuisine sur un autre registre, par ce qu'il en faut pour tout le monde.
Cannelés sur la Place de La Bourse à Bordeaux

La recette du Cannelé bordelais est intimement liée au collage au blanc d’ œuf.
En effet, tous les jaunes d’œufs récupérés au moment du collage étaient utilisés pour fabriquer cette pâtisserie devenu un symbole de la gastronomie bordelaise.

En attendant, je peaufine une liste de vins qui pourront, je l'espère, rapidement vous satisfaire ! Jetez y régulièrement un œil, je rajouterai des informations, et de nouveaux produits !

Un conseil que je peux déjà vous donner, achetez votre vin chez le caviste d'à côté de chez vous. Il saura vous conseiller (normalement) car il sélectionne lui même ses vins, ses cuvées et doit connaître sur le bout des doigts comment sont faits, vinifiés les vins qu'il propose à la vente (encore une fois, normalement).
Il sera donc à même de vous diriger vers le meilleur vin pour vous.

Vous pouvez me contacter si vous avez des questions.
A bientôt
Cécile
contact@caveosaveurs.com



Un grand merci à toutes ces personnes qui m'ont bien aidées pour réaliser ce petit article ô combien délicat. Si par mégarde j'ai commis quelques erreurs, je vous pris de bien vouloir m'en excuser et je les corrigerai.


http://vegan.fr/ Méryl
https://www.youtube.com/watch?v=9ivPJUypbVs
https://www.vegansociety.com/
https://www.la-pradelle.fr/ Elena

http://www.laveganfactory.com/ Mathieu
http://perseides.hautetfort.com
Blog de K & M Les Veganautes
 

http://vegan.org/
http://www.fondationbrigittebardot.fr/
www.myrtee.fr 



Nb pour les vignerons :
Voici ce que vous devez faire pour recevoir la certification de la "Vegan Society" reconnue mondialement et ainsi obtenir le logo à la petite fleur !
Envoyez votre email à : trademark@vegansociety.com
Logo officiel de la Vegan Society

Le processus prend environ entre 30 et 60 jours de façon à ce que tous les papiers soient vérifiés.





mercredi 18 janvier 2017

La Cave Ô Saveurs Castres vous dessine ses services



Quand les enfants dessinent les services de la cave, c'est naïf bien sur, et on aime ça !

De la vente en ligne en passant par la livraison, les vins médaillés et même le Drive du Vin sur la région du Tarn, ont été dessinés avec parfois un brin d'humour.

Au plaisir de vous retrouver pour plus d'aventures !

mercredi 4 janvier 2017

Les fameuses résolutions : poussez la porte

Nouvelles résolutions de l'année


Résolutions quand tu nous tiens.


Ça y est l'année 2016 est finalement terminée, la porte est grande ouverte pour 2017.

Je vous passe les "meilleurs vœux" "Bonne année" et les blabla que vous avez entendu, que vous allez entendre et qui me bassinent bien personnellement, en revanche, ce qui me fait bien marrer ce sont les fameuses RÉSOLUTIONS de début d'année !
Comme tous les ans, je vais vous dire celle que je prends encore cette année :

- Number One : je ne prends pas de résolution, au moins comme ça je ne me mouille pas ! De toutes façons qui les tient vraiment SES bonnes résolutions ?!


Trêve de plaisanteries, si vous vous décidiez cette année à prendre de bonnes résolutions, vous savez celles que l'on peut tenir sur l'année, celles qui donnent du plaisir.

Si vous vous décidiez à vous concentrer sur le vin et déguster la vie à petites gorgées tout simplement ? (oui faut pas abuser quand même, on a toujours nos amies Maude et Ration qui nous surveillent ;) )
Vous pensez que je pourrai peut être vous aider ?



Voici donc quelques idées de bonnes résolutions à prendre cette année pour apprécier encore plus le vin.


1) Choisir d'ores et déjà votre itinéraire de voyage cette été avec un stop programmé chez un ou deux vignerons qui vous feront connaitre leurs différentes cuvées.


C'est une façon de voyager mais aussi de comprendre comment est faite une bouteille de "lait" oops de vin !

2) Vous obliger à découvrir des régions viticoles que vous n'avez pas l'habitude de consommer parce que... pas assez, trop, des a priori, bref, forcez vous à Dé-Cou-Vrir !

3) Buvez moins de "petites" bouteilles" et attachez vous à consommer mieux et prendre plus de plaisir.

4) Osez ! Osez pousser les portes de vos cavistes, ils sont de bons conseils et ils ne vous mangeront pas.

Pour conclure, ces derniers, ces fameux cavistes, pourront vous aider dans ces nouvelles résolutions, à savoir, trouver une région viticole et un point de chute, vous faire découvrir des appellations oubliées, vous forcer la main à vous faire consommer des vins que vous n'avez pas l'habitude de boire sans forcement casser la tirelire, mais tout ça se fera si vous faite le #4 de la lire à savoir POUSSER la porte de votre CAVISTE ! (essayer de lire cette phrase sans prendre de respiration c'est impossible lol tchin!)

Joyeuses Résolutions
Cécile @Cave Ô Saveurs




vendredi 30 décembre 2016

Pourquoi utiliser le e-commerce vin et le DRIVE du VIN ?

Très bonne question !

Nouvelle résolution : utiliser le e-commerce vin et le Drive du Vin.


Drive du Vin


Tout d'abord, savez vous qu'il existe en France un Drive du Vin ? Kézako ?

C'est tout simplement un service comme on pourrait le trouver chez nos amis "grandes surfaces" avec le Drive, sauf qu'ici, c'est avec le caviste CAVE Ô SAVEURS.
Ah bon ? Et oui sur le Tarn. Mais c'est qu'on a des idées dans la région ;)


On est bien au centre de la région !

Oui, il suffit tout simplement d'avoir une bonne connexion internet, un PC, smartphone ou tablette et de vous connecter sur le site www.caveosaveurs.com.

On procède comment exactement ?!


ETAPE 1
Ensuite, suivez le guide.
On vous proposera tout un panel de vins de différentes régions, si vous ne savez pas exactement où est située la Champagne, vous verrez il y a même une carte de France ! (allez je vous taquine un peu ;) !)
Sinon, vous pouvez sélectionner par cépage ou millésime. Encore mieux, si vous êtes "afficionados" de vins bio ou DEMETER, vous trouverez votre bonheur !

Pour vous aider à faire votre choix, c'est assez simple en fait, il y a des fiches techniques comme si vous étiez à la cave, sauf que là, aucune pression du vendeur ! Prenez votre temps de lire et de CHOISIR votre bouteille.

ETAPE 2
Vous pouvez même choisir les quantités. De 1 bouteille à plusieurs si vous recevez du monde pour votre repas ou pour faire des cadeaux (c'est toujours utilise, et c'est Made In France !). C'est tout de même assez simple non de vous laisser sélectionner les quantité ?! Aucune obligation ! C'est assez rare pour le souligner !

ETAPE 3
Quand vous avez fait votre choix, hop c'est fastoche, on met tout dans le panier et on passe à la caisse, à son rythme (prenez votre temps, allez chercher votre carte et votre téléphone, ça sera fait ;) )
comme le paiement est sécurisé, un code vous sera envoyé par téléphone. (le pourquoi du comment d'avoir son téléphone à côté !!!)


On choisit son mode de livraison...

Se faire livrer ou pourquoi pas utiliser le DRIVE du VIN ici dans notre région tarnaise ? Soyons un peu innovant non ?
C'est facile, rapide.
Il y a aussi : On peut avoir un conseil personnalisé si on veut (le téléphone existe toujours, alors il ne faut pas hésiter à l'utiliser), mais le point le plus important est surtout que l'on ne bataille pas pour trouver une place de parking !!!! 

Des problèmes de places de parking ?!


Alors pourquoi pas VOUS ?

C'est ici chez vous, dans votre région, utilisez le #DriveduVin !

Bonne fêtes de fin d'année à tous.
Toujours avec Mode et Ration nos deux amies... ;)


Cécile
@Cave Ô saveurs
Castres 81100

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