Gaillac et sa chaleureuse fête des vins : Edition 36

Gaillac vous avez dit Gaillac ?! Et si on en apprenait un peu plus ensemble ?

36ème édition de la fête des vins de Gaillac

Me voici à écrire un compte rendu sur cette « chaleureuse » fête des vins de Gaillac !
Je vous vois me dire mais pourquoi si « chaleureuse « ? Avant tout il faut savoir lire et prendre la racine du mot chaleureuse, vous pouvez lire chaleur et ce jour là il n’en manquait pas (vous allez dire on a eu de la chance !!)
Il faisait une chaleur étouffante, vous reprenez la météo de cette journée du 10 Août 2014 et vous verrez que je ne pinaille pas, il devait faire pas loin de 35° ( non je ne suis pas marseillaise !!) et que la chaleur était entretenue par tous les vignerons de l’appellation de Gaillac.
Pour la plus part, ce sont de vrais passionnés qui vous font augmenter la température du corps comme qui rigole avec leurs breuvages si typiques (et là vous priez pour avoir une gorgée d’eau bien fraîche pour changer un peu)…

Me voici donc en route pour cette fameuse et « chaude » ville de Gaillac.
Avant toute chose, je vais vous parler de la région.

Sa localisation

Entres nous, qui sait situer la ville de Gaillac ?! Il ne faut pas avoir honte, il a fallu que le Castres Olympiques gagne le bouclier (c’est en rugby !) pour que les français sachent où situer Castres dans l’hexagone ;)
Bref, revenons à nos moutons, Gaillac est une jolie ville qui se situe à l’ouest du département du Tarn, en Midi-Pyrénées, mais encore ?!
C’est la capitale vinicole de la région tarnaise où l’on y retrouve des traces d’activités vitinicole dès le 2eme siècle avant J-C. Ce n’est pas d’aujourd’hui me diriez vous !
Sa situation stratégique et géographique était exceptionnelle car on pouvait rejoindre Bordeaux par le biais du Tarn et de la Garonne. Mais encore ? Gaillac fait donc partie des vins du Sud-Ouest, son vignoble c’est simple se situe entre celui de Bordeaux par l’ouest, celui de Fronton et celui du Languedoc à l’est.

Son vignoble historique ou l’histoire du vignoble

Le vignoble de Gaillac est un des plus anciens de France, la viticulture devient alors une véritable force économique pour la région et la qualité des vins gagne les faveurs des comtes de Toulouse.
En huit siècles avant la création des AOC, le vignoble gaillacois était un des plus stricts et des plus organisés de France : interdiction de mélanger des vins avec des vins d’autres régions, taille réglementée, organisation du temps de travail (en effet ils avaient déjà de l’avance sur leur temps)…
A cette époque la fiente de pigeons était le seul engrais utilisé et autorisé sur le vignoble, on comprend maintenant pourquoi quand on visite la région à la vue de ces magnifiques pigeonniers encore édifiés dont certains réalisant leur patrimoine les bichonnent avec amour. Les vignerons auraient eu tort de se priver de cet engrais donné par la nature.
Attention tout ne fut pas rose pour ce vignoble ! L’arrivée du phylloxéra détruit la majorité des pieds de vigne.
Loin de s’abattre il ne leur aura fallu que 30 ans pour remettre ce vignoble sur pied complètement restructuré.

Les affiches des vins de Gaillac

La reconquête

Depuis le début du 20eme siècle, tout a été mis en œuvre pour dynamiser cette appellation. C’est grâce aux vignerons et à leurs cépages autochtones, et leur persévérance qu’ils ont ainsi pu obtenir l’AOC blanc en 1938, puis en 1970 pour les vins rouges.
Ils s’inscrivent aujourd’hui dans une démarche de qualité et mettent tout en œuvre pour accroitre la notoriété de ce vignoble gaillacois par des évènements majeurs ou par la sortie du Gaillac Primeur (peu répandu encore au détriment du Beaujolais)

Terroir de Gaillac

Le vignoble de Gaillac se décompose en 6 régions qui vont de la rive gauche du Tarn, plutôt boulbènes (galets et graviers), rive droite avec des sols argilo-calcaires et c’est plutôt valonné, dans la partie nord, forte dominante de calcaire apportant aux vins finesse et typicité, à l’est d’Albi ce sont majoritairement des schistes acides  reposant sur des argiles à graviers, terrroir de prédilection pour les gaillac nouveau, puis la zone cabanès, c’est caillouteux (vins blanc), et pour terminer la zone de la ville de Lavaur ce sont des sols caillouteux profonds et gravettes.
Vous remarquerez que l’on trouve tous sortes de sols et par conséquent les cépages s’épanouissent suivant leur terroir.

Encépagement de l’appellation de Gaillac

Les cépages blancs :

On retrouve le cépage le plus ancien de la région de Gaillac le Loin de l’œil, dont ses origines et sa durée d’implantation dans le vignoble restent une énigme. On l’utilise pour les vins blanc sec fins, parfumés et peu acides, il est souvent associé au Mauzac.
Le Mauzac cépage dont le nom serait une dérive populaire du village de Moissac dans le Tarn et Garonne est moyennement vigoureux mais très productif, il participe majoritairement à l’élaboration du Gaillac doux, et uniquement utilisé pour l’élaboration du Gaillac effervescent méthode ancestrale.
Le cépage Ondenc, est souvent présenté comme mono-cépage, c’est la volonté de quelques vignerons qu’il reprend peu à peu sa place dans le vignoble que la crise du phylloxera avait décimé. Il donne des vins blancs plutôt secs d’une grande élégance et complexité.

Les cépages rouges :

Nous retrouvons d’anciens cépages gaillacois comme le Duras qui avait disparu lors de la crise phylloxérique mais son apparition comme cépage obligatoire dans le décret AOC Gaillac rouge en 1970 va finalement favoriser largement son développement. Il est surtout associé au Braucol ou Fer Servadou cépage rustique aux arômes très caractéristiques et originaux. Ce dernier est souvent assemblé aux autres cépages rouges du gaillacois. Le Prunelart cépage originaire du sud ouest, est un des plus anciens cépages gaillacois, souvent confondu avec le délicieux Malbec. Il a été intégré dans le cahier des charges de l’AOC Gaillac en 2008, certes peu vigoureux mais il est très productif, il est quelques fois utilisé seul par certains vignerons mais se vinifie avec d’autres cépages rouges.
Pour finir, on peut trouver sur ce vignoble de la Syrah que l’on sait originaire de la Vallée du Rhône,  certains vignerons commencent à la vinifier seule, la syrah avec ses notes épicées est obligatoirement assemblées avec d’autres cépages.
Vous ne croyez pas que j’allais oublier le fabuleux Gamay adopté depuis les années 70, cépage unique dans l’élaboration du Gaillac Primeur qui fait tant la renommée de la ville tous les ans le 3eme jeudi de novembre et plusieurs fois primé dans des concours nationaux !

On trouvera bien évidemment de la Muscadelle ou du Sauvignon Blanc ainsi que les cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon mais cela reste assez confidentiel ou bien ils sont assemblés avec d’autres cépages.

Mais alors ?!

On commence par quoi ?

Je vous entends me dire mais alors qu’en avez-vous retenu ?
Pas mal de choses à vrai dire. J’avais émis quelques réserves sur cette appellation, j’avais eu l’occasion de déguster pas mal de vins, mais toujours assez déçue : soit ils étaient très bons mais également très chers ou bien ils avaient tout ce que je pouvais rechercher pour un vin, le plus naturel possible, une jolie histoire à raconter, un prix intéressant, bref ce que je voulais mais le produit n’était pas à la hauteur (je suis gentille). 

Pas si simple !

Vous voyez que rechercher des vins pour notre clientèle n’est pas une chose si simple en définitif !
Beaucoup de mes amis pensent que je déguste, et re-déguste (sans recracher bien sur !) et que je m’éclate, mais avez-vous pensé un seul instant quand vous devez déguster un vin qui ne vous « correspond » pas ? J’emplois ce mot, mais vous avez bien compris ce que je voulais dire pas là…
Ensuite, il y a des jours où on aurait envie de tout acheter, et là, je suis frustrée !
Mon but est de toujours de trouver des perles rares afin de pouvoir se faire plaisir pour pouvoir ainsi faire plaisir à nos clients. Mais voici que je m’égare.

Je vous présente donc mes coups de cœur de ma journée à la fête des vins de Gaillac comme si vous y étiez.
Le  thème de la journée était de dénicher des vins blancs secs et des rouges caractéristiques de l’appellation de Gaillac à un bon rapport qualité prix ou comme dirait Louise Massaux de Quilles de Filles, des«vins Plaisir/Prix » ce qui est juste en fait.

Donc voici ce que j’ai retenu en blancs secs :

- Domaine du Moulin blanc sec 2013 : 5,80 euros
Lutte raisonnée, vignerons depuis plus de 6 générations sur Gaillac
- Domaine de Labarthe blanc sec « Tradition » 2013 : 5,30 euros
Vignoble en agriculture biologique sur Castanet.
- Domaine Mas Pignou blanc sec assemblage de Sauvignon et de loin de l’œil. 2013 : 5,00 euros.
D’une fraîcheur remarquable, un vin qui vous aiguise les papilles !
- Domaine Duffau Perline assemblage de Muscadelle, Sauvignon, Loin de l’œil et Mauzac : 4,50 euros.
Une vraie perle de fraîcheur tout en rondeur et acidulé.
Une vraie découverte.

Concernant les vins rouges voici donc ce que j’ai retenu :

- Domaine Larroque Cuvée Tradition 2012 : 5,50 euros.
- Domaine Mas Pignou Cuvée Mélanie 2008 8,70 euros.
Un Gaillac rouge dont les tannins fondus vous délecteront. 
Tellement rare aujourd’hui de trouver de vieux millésimes.

- Domaine Carcenac Cuvée Les Grèzes 2010 : 4,80 euros.

Un Gaillac typique au cépage unique de Braucol, original et si typique.
- Domaine Duffau Sortilèges 2012 : 6,00 euros.
Un assemblage du cépage typique de Gaillac le Braucol avec du Syrah qui lui apporte de notes épicées et poivrées.
Une bien belle découverte à un prix mini. Si vous avez un faible pour les vins élevés en fûts de chêne, pensez aux « songes » du même vignoble et à leurs vins blancs liquoreux.

Je ne pouvais terminer ce compte rendu sans parler des vins effervescents de Gaillac.
Saviez vous que l’on pouvait trouver des vins « pétillants-effervescents » dans la région ?!
Non et bien je vais juste vous en dire deux mots.
Tout d’abord, c’est une Méthode Ancestrale « Gaillacoise » oui mais encore ? Par rapport à un Champagne.
La Méthode Gaillacoise à la différence du Champagne s’élabore de façon naturelle, sans adjonction de sucre (ce qui permet à la prise de mousse de démarrer), et sans adjonction de liqueur d’expédition (liqueur que l’on ajoute avant d’expédier le Champagne et qui permet ainsi de doser le vin en Brut ou demi-sec).
C’est uniquement le sucre du raisin qui tout au long du processus assurera la première fermentation, la prise de mousse et le sucre résiduel contenu dans la méthode Gaillacoise.
Pour conclure, ce vin effervescent est exclusivement élaboré à l’intérieur de l’aire de production de l’appellation Gaillac.

Je n’ai pas accentué mes dégustation sur les vins effervescents mais j’ai eu l’occasion de déguster celui du Domaine Mas Pignou, Cuvée Brut Méthode Ancestrale Gaillacoise à 8,50 euros, à dire vrai, en apéritif pourquoi pas, ça change un peu, accompagné de quelques « canapés » et amuses « gueules ».
J’ai terminé mes dégustations ce jour là car il faisait très chaud sur un bourru, moût de raisin fermenté, de Mas Pignou (oui encore) et consommé l’après-midi comme cela sur le pouce c’est un vrai régal !

Un surprenant Bourru de Mas Pignou

Par ce qu’il faut bien terminer un jour, et conclure, j’ai finalement découvert grâce à cet événement, des vignerons très engagés, avec une folle envie de faire découvrir leur appellation, leurs vins, leur savoir faire et leurs cépages si typiques à leur terroir.
Le vignoble de Gaillac tient à être découvert, bien sur habitant le Tarn vous allez dire que j’ai des actions dans la région tarnaise mais non pas du tout.
C’est avant tout une magnifique région, vallonnée, ou ce vignoble s’épanouie magnifiquement, et nous offre pléthore de vins aux arômes si différents.
J’ai fait l’impasse sur beaucoup d’autres vignerons, plus connus, mais ils n’ont pas besoin de moi pour les promouvoir. J’ai voulu vous faire découvrir l’appellation, quelques vins à déguster, des cépages à appréhender, bref, je suis maintenant réconciliée avec les vins de Gaillac !
Il était temps !

Ce que je retiendrai, c’est que les vignerons quelques soient les régions sont des passionnés, autant que moi peut être, et nous essayons de transmettre à travers le « produit » vin toute la beauté de nos régions françaises.
C’est à grâce à de telles rencontres que nous, à la cave, pouvons ensuite vous proposer de tels vins.

C’est certainement parmi cette liste de vignerons, que certains rentreront dans notre gamme de vins du sud ouest.

Prochain évènement à ne pas manquer, c’est la sortie du Gaillac Primeur le 3^ème jeudi de Novembre !
A vos agendas donc !

Cécile

Tous mes remerciements à Louise Massaux @vinorealys et Carole Fontanier Chargée de Communication aux vins de Gaillac.
Vous pouvez aussi jetez un coup d'oeil au Blog Quillesdefilles.com ;)

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