La fin des vendanges, quand la nostalgie nous tient.
Nous y sommes, presque tout le monde viticole a fini de vendanger.
Cette année a été un petit peu chaotique, pas mal de nos belles contrées ont subi des grêlons... mais ouf ça y est c'est presque fini, il ne restera maintenant que les vendanges tardives à récolter...
Ahhh que c'est bon ça avec un bon foie gras... Bon on ne va pas s'étendre sur le sujet, je ferai un post un jour prochain.
Ce dont j'ai envie de vous parler en vitesse aujourd'hui, c'est le vin nouveau ou primeur.
Quand vous entendez ces mots, que vous vient il à l'esprit ?!
Le vin nouveau ou Bourru
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| Vin bourru, Vin Nouveau |
Venant de Bordeaux nous avions le Vin Nouveau blanc dit "bourru", premier jus de raisin tiré des cuves.
Dans la région, vous connaissiez toujours quelqu'un pour vous faire déguster ce jus au chai, mais ça c'était avant. J'ai des souvenirs avec mes grands parents, goûter ce premier jus de vendanges dans les chais avec des châtaignes ...
Vous connaissez le Bourru ? Dans certaines régions on l'appelle différemment, Bernache en Anjou, Paradis en Beaujolais...
Pour être plus précise, c'est un vin qui est en train de fermenter, blanc bien que l'on puisse en trouver en rouge, que l'on consomme à l'automne.
Souvent trouble du fait de la présence de levures, et très riche en sucres qui ne sont pas encore transformés, car la fermentation est en cours, c'est pourquoi il faut le consommer rapidement.
Un tradition
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| Bourru et marrons grillés |
C'est un vin de saison, vous buviez ça en famille avec des marrons grillés !...
J'allais le chercher chez le même caviste à Bordeaux, je vous donne même son nom car si vous passez dans le coin allez y lui coller la bise de ma part, c'est La Sommellerie Renaud Beaugrand à Bordeaux.
Comme c'est un produit encore instable, il se peut qu'on vous le propose dans des bouteilles "étrangement markétisées" !
Je m'explique, dans le temps, oui quand je commence à parler comme cela, c'est pas bon pour mes rides, et bien j'allais le chercher chez mon caviste préféré Renaud et c'était généralement dans des bouteilles étoilées !
Qui d'entre vous se souviennent encore de ces bouteilles ?!
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| Bouteilles étoilées |
Il faisait un trou dans la capsule pour faire évacuer les gaz et vous faisiez une prière pour ne pas que la bouteille ne se renverse dans la voiture !
Mais je vous parle peut être d'un temps que les moins de 20 ans....
Bref, vous déménagez de région et hop... ça n'existe plus, plus de Bourru !
Quelles grande tristesse pour moi !
Renaissance du Bourru
Il a fallu que j'aille cet été à la fête des vins de Gaillac pour découvrir le fameux Bourru de ma jeunesse. Je l'ai trouvé par hasard au Domaine du Mas Pignou et là bingo, tous mes vieux souvenirs sont revenus à la mémoire.
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| Vin Bourru du Mas Pignou Gaillac |
Certes ce n'est pas pareil !
Il est "beau, bien emballé, bien fait, belle étiquette, et très bon" ce qui est tout en sa faveur bien-sur, mais il ne remplacera jamais ma madeleine, en revanche, je vous le conseillerais en fin de repas ou pour un "quatre heure" !!!!
C'est un vin original qui vaut le détour à être dégusté, goûté, tenté, accordé seul ou avec un bon dessert.
Bravo Mas Pignou pour votre Bourru !
Le vrai bourru que je buvais autrefois, était instable, quelques fois très doux, quelques fois "piquant", souvent les deux à la fois ce qu'y faisait mon bonheur !
Si vous passez devant un panneau où est écrit Bourru, pensez à moi, arrêtez vous pour prendre une bouteille !
