Dernier jour de livraison pour Noël

Vite Vite c'est la dernière ligne droite pour être livrés !

Oui, vous avez un peu pris de retard, vous avez votre menu, vous avez tout acheté pour cuisiner votre dinde, réaliser votre farce, rouler votre bûche mais OuPs, vous avez oublié le vin !
Je le sais, on pense au vin toujours en dernier ;)
Non vous ne me vexez pas... Ne stressez pas, vous avez encore un peu de temps, mais vous ne savez pas quoi acheter.

Pas de soucis je suis là pour vous aider.


Allez en grandes surfaces acheter votre vin vous avez remarqué que c'était pas tip top car beaucoup de choix mais pas de conseils, ensuite pour les fêtes vous avez envie de choses originales et de vins que vous n'avez pas forcement l'habitude de consommer.

Le Champagne est toujours à l'honneur car c'est un vin de fête, un vin de famille, un vin de partage.
Savez vous que vous pouvez faire tout un dîner avec du Champagne ?
Mon coup de coeur par sa couleur magnifique OR, et son gout, son style, ses arômes, je vous dirigerai vers notre Perseval-Farge Cuvée Terre de Sables, les amateurs de Champagne en raffolent.


Nos amis restaurateurs proposent de plus en plus la Réserve Brut comme Champagne d'apéritif mais aussi sur des mets fruits de mer, et sur des huîtres c'est un régal !

Ensuite sur vos dessert avec du sucre glace, un bon Champagne Perseval Rosé c'est génial !

Sinon, beaucoup d'entre vous vont cuisiner du gibier, alors là, c'est l'occasion d'ouvrir de superbes vins de la région du Rhône comme des Chateauneuf du Pape.

Noisette de Chevreuil roti au pralin Via Quebec Chasse

Si vous préférez le cépage Pinot Noir, allez sur l'appellation de Bourgogne et là aussi faites vous plaisir avec des vins de cette région comme un Pommard ou Chambolle ;)


Faites votre choix, tous ces vins sont en livraison gratuite pour les fêtes !!!
Si besoin d'un conseil, n'hésitez pas sur www.caveosaveurs.com ou bien 06 82 365 120
A bientôt !

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Repas de Noël c'est parti 4°) des idées toasts, verrines, amuses bouche pour l'apéritif

En avant pour des idées d'apéritifs

Noël est quasiment à notre porte, vous avez votre menu d'établi, je pense.

Voici encore quelques idées de dernières minutes pour vous aider à réaliser quelques toasts, verrines à rajouter sur vos tables pour l'apéritif.

Pour se faire je vous proposerai des recettes de Cuisine et Mets de Pierre-Emmanuel Malissin avec lesquelles nous accorderons des vins.

Pour info, ce que je suggère lors de fêtes, évitez les alcools forts dès l'apéritif qui pourraient "abîmer" vos palais pour la suite du repas.

Vous avez ouvert un vin blanc sec comme un Saint-Chinian du Domaine des Pradels-Quartironi ou bien un vin de Bourgogne Chardonnay du Domaine Glantenay les amuses bouche à base de poisson ou de fromage conviendront parfaitement avec ces vins.

Toasts pancakes de pomme de terre au saumon fumé

Verrine de radis au fromage de chèvre

Ensuite vous avez des mets à base de foie gras, comme ces verrines ci- dessous, les vins moelleux, liquoreux sont forts appréciés.

Je vous conseillerai un des deux vins de Gaillac du Domaine Duffau des cuvée OR ou bien le Pacherenc du Château de Berthoumieu. 
Sinon, vous pouvez avoir parmi vos convives des personnes qui n'aiment pas trop les vins trop "sucrés" alors je vous conseillerai vivement le Domaine de Chiroulet avec sa Cuvée Soleil D'Automne.

Mousse de foie gras

Verrines de foie gras et son chutney de mangue

Inutile de vous préciser que vous pouvez ouvrir une bouteille de Champagne Rosé de la Maison Perseval-Farge pour accompagner ces verrines, toasts de fêtes !















Vous voici encore équipés de quelques idées recettes pour Noël !

Bonnes vacances :)

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Sortie de Star Wars : La force avec nous Armagnac et Cannelés au Chocolat

Que la Force soit avec nous

On ne peut pas y échapper, vous avez noté que le film Star Wars est sorti aujourd'hui le 16 Décembre 2015.






Un vin ? Peut être un digestif un peu délaissé ces temps ci ?
Et bien oui je crois que c'est le jour de vous faire découvrir un Armagnac du Domaine Chiroulet.

Savez vous déjà où se trouve la région Armagnac ?

C'est une eaux de vie qui vient du Sud Ouest, du Gers exactement.
Elle était connue au Moyen Age pour ses vertue thérapeutiques, elle a ensuite prie son essor au 15eme siècle pour devenir un véritable produit de consommation.
Puis l'Armagnac se vend traditionnellement en fût pour la commodité des transport.
Après la seconde guerre mondiale, les consommateurs, plus exigeants, souhaitent mieux connaître l'identité des produits, et préfèrent donc des Armagnac en bouteilles de verre donnant une meilleure garantie d'authenticité à l'eau-de-vie de Gascogne.

Les cépages ?

Les 10 cépages autorisés dans l'élaboration de l'Armagnac l'Ugni Blanc, la Folle Blanche, le Baco, le Colombard sont les plus connus, et qu'on retrouve aussi dans l'élaboration des vins blancs secs des vins des Côtes de  Gascogne, comme le Terre Blanche de Chiroulet.

L'élaboration

Eau-de-vie distillerie Armagnac

L'Armagnac est distillé dans un Alambic traditionnel puis élevé dans des chais appropriés où les conditions de vieillissement sont attestés par l'identification des chais et contrôlés qualitativement la première année d'élevage afin d'écarter des eaux-de vie qui ne mériteraient pas l'appellation contrôlée .

L'assemblage, les millésimés 

L'art de l'assemblage est largement pratiqué en Armagnac ce lui lui vaut sa renommée. Vous trouverez souvent ce sigle VSOP, Hors d'Age, 15 ans, 25 ans ou simplement le millésime, offrant ainsi une palette de gout, d'arômes, une typicité, un style qui peut vous permettre de choisir votre Armagnac.

Les arômes 

A savoir un VSOP à 4 ans de barrique, et un Hors d'Age plus de 10 ans.
Les arômes peuvent aller de la confiture de prune au tilleul, à la mangue pour évoluer sur des notes de brioche, caramel, puis d'épices, vanille ou cannelle.

Lorsque l'Armagnac est âgé, ses arômes deviennent de plus en plus complexes, évoluant sur des parfums de bois exotiques, cacao, café, pruneau, et finalement terminer avec une pointe de truffe !

 

Roue d'arômes Armagnac

Les arômes évoluent suivant l'âge de votre flacon. Plus il est vieux plus les arômes seront différents. 

Et si on accompagnait ces Armagnacs avec de délicieuses gourmandises, des Cannelés au chocolat avec une recette simple réalisée par Afternoon Tea ?

Cannelés au chocolat surprise en attendant Noêl

avec une gorgée ou deux d'Armagnac du Domaine Chiroulet millésime 1979 ?

Maintenant, que la force soit avec vous !  
Pour visionner StarWars, pensez à prendre un verre d'Armagnac !

Ensuite, au restaurant, pensez au digestif Armagnac trop souvent méconnu ;)

Et pour les personnes comme moi qui ne sont pas fans de Star Wars, un verre pour oublier Star Wars lol

A bientôt !

Repas de Noël c'est parti 3°) Roulé au chocolat et confit d'orange

Voici la 3éme recette pour les fêtes

Un repas de fête de Noël ne peut se terminer sans la traditionnelle bûche de Noël.
Celle ci est simple, rapide et ravira tous vos convives, aussi bien les plus grands que les plus petits.

Béatrice du Blog Popote et Nature vous propose donc un Moelleux Orange-Choco.
Le gâteau est bien chocolaté et moelleux, une ganache au chocolat blanc et un jus au jus d'orange apporte une note acidulé à ce moelleux. C'est le moment de commencer à réaliser vos premières oranges confites pour la saison.

C'est un dessert qui pourra accompagner un Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux, du Domaine de Berthoumieu élevé sur l'appellation Madiran, c'est un vin riche et complexe aux arômes de fruits exotiques.
Ensuite, je vous propose L'Or #2 du Domaine Duffau en Gaillac, vin blanc liquoreux en 100% Muscadelle, des arômes de d'abricots secs, des notes de fruits confits et une touche de fleurs blanches.





J'espère vous avoir donné envie de croquer un bout de ce moelleux ;)

Ou sortir sur le Tarn pour les Fêtes

Quelques menus de fêtes au restaurant pour la fin de l'année

Vous vous posez la question de " où sortir pour la fin de l'année dans le Tarn ? "

On s'y prend souvent à la dernière minute, et là, forcément, qui est ouvert et qui propose quoi ?

Et bien voici quelques restaurants ouverts pour cette fin d'année.

Ils ont tous un style différent et cela vous permettra ainsi de faire votre choix.
Une chose est sure, ils cuisinent vraiment tous, c'est frais, fait maison.
Ils ont tous une carte des vins complète, un personnel compétent pour vous renseigner sur les accords mets et vins.

Si vous êtes sur la région d'Albi dans le Tarn voici 2 restaurants dont les Chefs cuisinent avec amour :

Restaurant le Cascarbar 

Cuisine fusion originale et innovante

Restaurant la Fourchette Adroite
Cuisine classique, des sauces justes

 Ensuite, un peu plus proche de la région castraise, il y a le Mont Royal, vieille demeure, plats et couverts en argent, ambiance complètement différente avec une ambiance musicale.

Dès que j'aurais plus de menus... 

Repas de Noël c'est parti ! 2°) Chapon farci au foie gras

Comme je vous l'ai expliqué, on continue un petit peu avec le menu de Noel.

Je vous ai découvert une chouette recette de Chapon cuisiné avec de Foie Gras sympa non comme idée !?

Allez je vous donne la recette !

2) Chapon de Noël farci au Foie Gras 

Chapon farci au foie gras

Une recette originale avec des mets de fêtes qui pourront combler vos invités.

Le Chapon est une viande raffinée, comme peut l'être le foie gras.

Je vous conseillerai un vin blanc tout en rondeur, gras qui souligne les fêtes de fin d'année comme un vin de Bourgogne au cépage de Chardonnay :

Le Domaine Glantenay Cuvée Les Lameroses 
Le Domaine Glantenay Meursault Les Santenots 
Ou bien un vin rouge plutôt léger comme un vin de la région du Beaujolais, cépage Gamay :
Le Domaine des Maisons Neuves Morgon Cuvée Douby




Ensuite si je devais vous en conseiller un, j'irai vers un vin de Loire Vouvray du Domaine Champalou Cuvée Les Fondraux, cépage Chenin Blanc !


 C'est rond, c'est gras, c'est légèrement doux, parfait pour accompagner ce chapon au foie gras ;)

A bientôt

Petit bijou sur Mazamet : épicerie fine salon de thé

Joli salon de thé épicerie fine sur Mazamet :

Aux Saveurs de l'Autan

Et  bien oui j'ai découvert une bien sympathique boutique épicerie fine/caviste/salon de thé lors d'une visite dans un village de la région tarnaise à Mazamet.
C'est pas bien connu bien sur pour ceux qui ne sont pas de cette région mais pour les tarnais, Mazamet fut dans le temps, une bien riche et renommée région. Elle se situe proche de Castres.

Bref, je ne suis pas là pour vous parler de ça, mais juste pour vous faire découvrir une bien belle boutique ou vous pouvez y déguster du thé et vous calerez tant le choix y est large.
Du coup je suis repartie avec du thé Genmaicha, pour les connaisseurs, c'est un thé avec un gout "d'eau de riz" bien caractéristique.
Personnellement, j'adore ça en soirée uniquement.
Je me suis aussi laisser guider vers un thé vert Yunnan qui s'est avéré extra, des arômes de terroir.
Pas déçue du tout, j'ai été bien conseillée.

Tentez le cake au citron aux graines de pavot il est extra accompagné d'un thé fumé très original.

Cake au Citron Confit et aux Graines de Pavots délicieux avec un thé.
Parfois, rien ne vaut le simple ! Le patron de l'établissement le réalise tous les matins avec des citrons frais.

Les tasses y sont magnifiques si vous souhaitez  faire un cadeau. La porcelaine est fine, les dessins raffinés.
Les théière sont de toutes les tailles, et de toutes fabriques.
Tout ceci y forme un décor tendre et apaisant, parfait pour s'y ressourcer.

Chose assez rare pour le souligner, j'ai trouvé de beaux Panetonne made in Italie enveloppés dans de jolis habits aux couleurs de Noël. C'est une tradition comme pour les français la Bûche. Ils sont composés généralement de fruits confits et de raisins secs. Le Panetonne est élaboré lentement après deux jours de levage avec de la levure naturelle.

Dégustez le avec une bouteille de Champagne Perseval-Farge.

Mais j'ai remarqué qu'il y avait tout pour se faire plaisir dans cette échoppe !
Ce n'est pas un caviste à proprement parler mais on peut y trouver des bouteilles de vins pour offrir ou bien accompagner nos meilleurs mets.

Les vins de Gaillac comme de Saint-Chinian y sont représentés en passant par la Gascogne et Cahors, ca tombe bien pour les fêtes ce sont des vins qui s'harmoniseront bien avec vos viandes.
Si vous voyez le vin blanc du vignoble Duffau en blanc, tentez le sur vos fruits de mer !







La vitrine y était toute mimine, décorée pour les fêtes, des coffrets étaient déjà préparés. Je trouve ça chouette des petits paniers à pas trop cher pour offrir, comme on dit pour "marquer le coup" et faire plaisir aussi.
Dans celui ci, du vin de Gascogne des Pâtes de la sauce de la région.













Ah oui j'ai oublié de vous dire le principal ! C'est aussi un restaurant ! Il est végétarien !
Je vous raconterai ma prochaine aventure car je sens que je vais aimer.

Je vais finir un peu plus tard, j'ai d'autres choses à vous raconter ;)

Repas de Noel c'est parti ! 1°) Saint-Jacques gratinées

Des idées de recettes pour vos fêtes.

Pour les fêtes, je ne sais pas vous, mais on se demande toujours ce que l'on va pouvoir bien faire.
Alors on s'y prend à l'avance, on bouquine, on surfe sur internet, on papotte avec les amis pour se donner des idées.

Ensuite, on a un budget à respecter également.

Je vais essayer de vous sélectionner quelques plats accompagnés de vins susceptibles d'aiguiser vos appétits !



1) Saint Jacques Gratinées au four 

Saint-Jacques gratinées 

Cette recette de Saint-Jacques gratinées au four avec une persillade à l’anchois est originale, et très simple malgré tout à réaliser.
Vous pouvez l'accompagner d'un vin blanc forcément, ou bien faîtes vous plaisir avec des bulles comme un Champagne.
Si vous avez ouvert une bouteilles à l'apéritif, et bien continuez sur ce mets !
Le Champagne Perseval-Farge Réserve Brut se parfait avec sa touche de minéralité apportée par le Chardonnay , ou bien le vin des Côtes de Gascogne du Domaine de Chiroulet le Terres Blanches , aux arômes de fleurs blanches de pêches sauvages et avec une pointe de minéralité.Suite au prochain épisode !