mardi 19 décembre 2017

6 Vins " Coup de Coeur " pour les fêtes de fin d'année



6 jolies cuvées à placer au pied du sapin de Noel ou bien sur votre table



Il n'est pas question de dépenser des milles et des cents pour se faire plaisir ou bien faire plaisir.
J'ai donc décider de vous aider un peu dans le choix de vos vins pour les fêtes de fin d'année mais comme nous approchons bien vite de Noel, ça sera pour vos cadeaux de Noel ou bien pour faire vos box ou coffrets cadeaux.


Mes coups de cœur


 


Ma sélection de 6 bouteilles pour les fêtes de Noel et plus tard, le Nouvel An 


On recherche souvent pour ces occasions de " belles étiquettes ", c'est à dire des noms de domaines que l'on reconnait, ou bien des appellations que l'on a pas forcement l'habitude de consommer.


- Châteauneuf du Pape, 2013, Rouge, Domaine de Fontavin, Cuvée David et Goliath, Agriculture Bio .....37 euros
Domaine de Fontavin Cuvée David et Goliath Châteauneuf Du Pape



Domaine de Fontavin bio, vin puissant, arômes de fruits noirs mures confiturés, des tannins fondus, une pointe de garrigue. Vous pouvez ouvrir quelques heures à l'avance, ou bien carafer pour en développer tous les arômes, et donc l'associer avec un plat de viandes rouges, des gibiers, des plats en sauces, des sauces foncées.

Ensuite, c'est l'occasion de découvrir des appellations, et lors d'un repas, c'est forcement intéressant de discuter de vin , n'est ce pas ? Pour les amateurs de vin vegan, il est pour vous ! C'est le moment de parler du Chaume-Arnaud de Gréoux les Bains !


- Vinsobres, 2010, Rouge, Domaine Chaume-Arnaud, Cuvée La Cadène, Agriculture Bio, Demeter .....20.90 euros


Domaine Chaume-Arnaud Cuvée La Cadène Vinsobres


C'est un vin rouge des Côtes du Rhône tout en rondeur, des tannins fondus, des arômes du sud de la France, épices, olives, garrigue, tout ceci sur des arômes de cassis. Ce vin est " Vegan Friendly " La vigneronne n'utilise que des levures indigènes, et absolument pas de bois. A consommer sur des viandes, plats en sauces, du gibier.


 Une étiquette qui en dit long sur l'histoire du domaine. Une vieille écriture qui relate l'acte notarié du vignoble retrouvé dans les archives de Montpellier par la fille du vigneron... 

- Côtes Catalanes, 2013, Rouge, Château Nadal-Hainaut, Cuvée 1900 La Centenaire, Terra Vitis .....13.90 euros


Château Nadal-Hainaut Cuvée 1900 La Centenaire

Vous voulez une claque ? Et bien la voici ! C'est un Roussillon, c'est un 100 % Carignan issu de vieilles vignes de 115 ans ! C'est foncé, de l'encre, c'est soyeux, c'est le petit Jésus en culotte de velours. Du fruit rouge, le carignan dans toute sa splendeur. Carafez le si vous le pouvez, et servez le sur de la viande, du gibier.
Je voulais porter à votre attention le fait qu'il n'est pas obligatoire de payer très cher une bouteille de vin pour se faire TRES PLAISIR !

On va terminer notre sélection de rouge avec mon OVNI. Vous savez dans votre cave, vous avez toujours un vin fétiche, un vin avec lequel vous vous amusez, avec lequel vous aimez surprendre d'une part vos amis, puis vos clients !

- Alpes de Haute Provence, 2015, Rouge, Château de Rousset, Cuvée Syrah Viognier, Agriculture Bio .....10.60 euros
Château de Rousset Cuvée Syrah-Viognier


Tout d’abord, j'adore l'étiquette avec ce joli coquelicot, que l'on soit une femme ou un homme on tombe sous le charme de ce packaging. C'est tellement plus joli sur une table ! Ensuite, c'est un assemblage de 80% de syrah (rouge) et de 20% de viognier (blanc)... Certain d'entre vous sont en train de se poser la question mais elle est folle !!!! Ce n'est pas un rouge mais un rosé ! Que nenni, on parle bien d'un rouge.

C'est hyper fruité, il y a de la tenu, c'est épicé, puis le viognier apporte de la fraîcheur, sa touche originale, florale.
Si vous voulez surprendre votre comité, prenez ce vin !!!!!
Vous pouvez l'accordez avec tous vos mets de viandes, du canard au gibier. C'est un vin "passe partout" c'est à dire qu'il plaira à tout le monde, c'est en fait ce qu'on attend quand on a une table conséquente.
Ce vin peut être accordé sur du poisson avec des sauces plutôt foncées.


Si on aime les Bordeaux blancs, j'ai un profond coup de coeur pour cet Entre Deux Mers du Château Ferran-Saint Pierre.


Les vins de Bordeaux sont difficiles à choisir : soit il faut y mettre le prix pour être surs que ça soit correct, ou bon, sinon et bien, on risque d'être déçus. J'ai mis longtemps à vouloir référencer un Bordeaux... mais ce blanc vaut le coup !

- Bordeaux, Entre Deux Mers, 2013, Blanc, Château Ferran Saint Pierre, Agriculture Bio, Demeter .....10.25 euros
Château Ferran Saint-Pierre entre Deux Mers

Ce vin de Bordeaux du Château Ferran un vin blanc limpide, hyper transparent, acidulé. Ce jeune vigneron conduit la culture de sa vigne et sa vinification en biodynamie. Je vous le conseille fortement sur tous les crustacés, plateaux de fruits de mer, bien entendu vos huîtres, tous vos plats de poissons blancs, sauces blanches.

Mon incontournable blanc du Languedoc de Saint-Chiniandu Domain des Pradels Quartironi, est lui aussi un coup de coeur ! Vous allez dire, " elle n'a que des coups de coeur " !

Celui ci est excellent, et surtout, il est peu répendu de trouver un Saint-Chinian Blanc : encore une bonne occasion de papoter autour d'une bonne bouteille de vin. Toujours une histoire derrière une bouteille :)


- Saint-Chinian, 2015, Blanc, Domaine des Pradels-Quartironi, Cuvée Le moineau des Glycines, Agriculture Bio .....9.60 euros
Domaine des Pradels Quartironi Blanc

Un voyage floral, des notes de pèche de vigne.
Associez le à des plats de poissons avec des sauces blanches, du homard, crevettes, plats acidulés. C'est un vin qui peut même aller sur des viandes blanches ! Quand on y goûte, on y revient.



Si vous avez bien tout lu, vous pouvez vous faire plaisir avec des vins à tous les prix ! (et encore je me suis retenue à vous parler uniquement de 6 vins !)
J'ai sélectionné des vins en agriculture biologique car lors de soirées un peu "chargées" le souffre (qu'il n'y a pas ou peu) ne vous donnera pas mal à la tête. Ensuite, vous remarquerez que les prix ne sont pas " astonomiques " non plus.


Ce que je veux vous dire, c'est qu'il n'est pas forcement obligatoire de dépenser très cher pour se faire plaisir mais il faut surtout bien se faire conseiller.

Je ne vais pas encore vous parler de la GD qui ne vous propose que des vins de négoce (des vins sans identité, du mélange) qui à mon avis ne sont pas chers, mais bien trop chers pour ce que c'est !
Il vaut mieux moins consommer, mais mieux.
Nous sommes là pour vous aider.

Où trouvez ces cuvées ?

Tous ces vins sont sur notre e-boutique Cave Ô Saveurs
L'avantage est que vous pouvez panacher vos caisses et non acheter directement chez le vigneron qui lui ne peut vous proposer le Provence avec le Bordeaux etc !

Si je ne publie pas d'ici là, bonnes fêtes à vous tous les amis !

Cécile








mardi 12 décembre 2017

Où manger pour les fêtes de fin d'année





Quelques idées de menus pour sortir au restaurant
dans le Tarn et réussir ses fêtes.

Vous êtes dans le Tarn, vous n'avez pas encore trop d'idées de sorties, et bien voici quelques restaurants qui vous mettrontpeut être l'eau à la bouche.



Pour une sortie " exotique "où les perroquets côtoient les singes dans une ambiance tropicale des plus chaleureuse, le tout nouvellement rénové
Restaurant le Cascarbar vous propose se menu pour la Saint-Sylvestre : Myriam et le Chef Arnaud Cabanel vous prépare une belle " fusion " en prespective !


Menu de la Saint-Sylvestre Le Cascarbar Albi





Menu de fin d'année Mont Royal Réalmont
Ici Guy vous propose une cuisine du terroir. On vous accueillera dans sa salle de restaurant d'un style médiéval avec les couverts et plat en argent. Les cloches se soulèveront peut être pour laisser place à des mets les plus délicats.
Tout un programme pour les aventureux... En avant toute pour Le
Mont-Royal !



Si vous avez un bon "coup de fourchette" le jeune Chef Nicolas Roussel vous accueillera entre la
Cathédrale Saint-Cécile d'Albi et le Pont Vieux à La Fourchette Adroite.


Chef Nicolas Roussel devant son restaurant

Menu à 55€ par personne
Cocktails au choix
***
Tranches de Foie gras mi- cuit au praliné, confiture Figues/Noix et son support brioché
***
Dos de cabillaud saisi sur sa peau, émulsion pommes vertes gingembre et basilic thaï
***
Escale exotique et son Limoncello
***
Tournedos de cerf et son jus corsé avec ses princes de la forêt et sa farandole de légumes
***
Dôme façon After Eight mousse au Get 27 cœur chocolat noir et sa coque en chocolat




Qui ne connait pas encore Jessica et Cyril du
Restaurant Les Mets d'Adélaide à l'ancienne école de Burlats proche de Castres ? Comme dirait l'autre c'est un MUST !


ET bien, c'est raté si vous vouliez y aller pour le repas de Noel, car ils prendront un peu de repos avec leur petite titounette qui attend impatiemment le papa Noel pour sa première année.

En revanche, ils vous proposeront une bien surprenante alternative pour les fêtes de fin d'année ! Ce duo magique, Chef Cyril Cubilié et sa moitié Jessica, ont décidé cette année de vous laisser le choix parmi de nombreux plats à emporter réalisés par Cyril.

Jessica quant à elle, saura avec sa gentillesse légendaire vous diriger sur ce que vous aimez.
Menu 4 Plats à 40 euros par personne


Foie Gras, à la poudre de crumble et confit à la fève de Tonka 12 euros
Lotte, Gambas et noix de Sain-Jacques au citron caviar 17 euros
Cuisse de Chapon farcie aux morilles et vin jaune, gâteau de pomme de terre au comté 14 euros
Sablé Breton solstis ivoire, inspiration passion 8 euros
¤
Saumon fumé par leurs soins 6 euros mes 100 gr
Foie gras de canard entier 32.50 euros les 500gr
Magret fumé par leurs soins 3.50 les 100gr
Huîtres citron vert à gratiner 3 euros pièce
Noix de Sain-Jacques au cidre à gratiner 4 euros pièce
3 bouchées apéritives 5 euros


Pour terminer, mais il y a tellement d'autres bonnes tables sur notre région tarnaise, le restaurant Le Goulu vous propose son menu
exceptionnel réalisé par
David Enjalran
et toute sa brigade ainsi que
Fabien Trouche Sommelier qui
saura vous conseiller toute la soirée sur les vins.

Table de fêtes avec du Champagne Perseval Farge Brut




Voici le
menu de la Saint-Sylvestre à l'Hotel d'Orléans :  Restaurant le Goulu :

Tables du restaurant le Goulu



Menu

Le Cocktail « Full en bouche »
L’huître, le Saumon, les perles de la mer
Ï
Le Compressé de foie gras
Ï
Le médaillon de lotte, sabayon au Safran d’Estana
Ï
Le « blush » rafraîchissant
Ï
Le filet de Chapon farci, jus réduit aux effluves de truffes
Céleri rave confit
Ï
Le Russe pistaché, sorbet framboise
Ï
Café et grains de raisin de Laurent Cazottes
Les Vins
Sammion Orange d’Australie Tom Shobrook
Dencon Gaillac blanc Patrice Lescarret
Château Lapointe Bordeaux rouge

Prix apéritif, vins fins et café compris : 115.00 € ttc par personne



Vous voici avec quelques idées de sorties restaurants dans notre belle région tarnaise.
Prenez contact avec eux pour savoir s'ils sont complets ou non.

Je rajouterai au fur et à mesure d'autres plans sorties.

A bientôt
Cécile @caveosaveurs






jeudi 7 décembre 2017

Idées de recettes pour les fêtes de Noël et leurs vins



PLAT cherche VIN désespérément pour les fêtes 



En manque d’inspiration pour vos repas de fêtes de Noël ?! 


Une visite sur notre site de la Cave Ô Saveurs s’impose donc ☺️😉


Puis si vous souhaitez un accord mets et vins 
🍷 🍾 , n’hésitez pas à nous contacter au 0682365120.


Des idées pour les Fêtes :

Soyons plus précis aujourd'hui. Je sais que nombre d'entre vous est en train de chercher désespérément des recettes pour faire saliver vos amis pour les fêtes !
Je vous livre des idées de recettes de copines blogueuses qui vous permettront de cuisiner facile,
rapide et goûteux pour Noël !

Mais n'oublions pas le VIN, chose très importante quand on reçoit (ou pas d'ailleurs :) ), il faut savoir avec quoi l'associer.

Réaliser le parfait accord mets et vins ne pourra que mettre votre plat en valeur et ravira vos convives.

Je vous donne ci-dessous des astuces.


Une idée de recette d'
Agnes Folgado notre niçoise préférée, qui dirige le blog culinaire La Cuisine d Agnes : une recette légère, parfaite pour commencer un repas de fêtes !


Verrines aux écrevisses pomme orange

Nous l'avons accompagnée d'un des
 vins de l' A.O.C. Saint-Chinian en blanc, c'est plutôt rare un vin de cette appellation en blanc, qui plus est, en agriculture biologique. Domaine dirigé par la soeur et le frère Quartironi du Domaine des Pradels Quartironi sur les hauteur du Mont-Priou, terroir de Schistes.! 

Il est à moins de 10 euros c'est encore mieux pour se faire plaisir ! 
😁👍

Si vous êtes sur le Département du Tarn, vous pourrez le découvrir au
Restaurant Le Goulu à Albi où le Chef David Enjalran se fera un plaisir de l'associer avec un de ces plats.


Domaine des Pradels Blanc bio


 " 
Idées Recettes de Noël ", je vous propose cette fois çi un DESSERT ! Chouette !!!!!



Nougat Glacé aux fruits secs

Et oui on change un peu ! C'est une recette simple qui vient de Gourmandise sans frontières habitante de notre très belle ville rose de Toulouse.

Ce " Nougat Glacé aux Fruits Secs " peut être un dessert revisité en bûche, parfait pour terminer un repas de fêtes que l'on accompagnera avec un Champagne Perseval-Farge rosé !
Et oui, nous ne pensons pas souvent à ce genres de vins de Champagne, mais c'est délicieux avec les desserts... et pas du tout "sucré" comme on pourrait le croire...
Champagne Perseval-Farge Rosé


Cette Maison de Champagne en particulier possède une certification HVE niveau 3 (plus d'infos), ce couple exceptionnel vinifie leurs différentes cuvées quasiment proche du BIO. Tous leurs vignobles sont situés en Premier Cru et sur la Montagne de Reims où sont les meilleurs terroirs.


Encore plus de recettes

On repart sur nos recettes, continuons notre semaine avec une recette de fêtes de notre vieille amie Jenna du Bistro de Jenna ,( bon vieille c'est juste entre nous 🤣), qui nous propose aujourd'hui une :

" Poêlée de Saint-Jacques au beurre d'agrumes et sa compotée de pommes ".

Poëllée de Saint-Jacques au beurre d'agrumes  


Encore une fois, c'est simple, efficace, rapide et délicieux, tout ce qu'on demande quand on invite, et top quand on l'accorde avec le bon vin !

Dans ce cas là, je vous proposerais un AOC Rhône blanc BIO du Domaine de Fontavin aux arômes de fruits à chairs blanches et aux touches florales, il est délicieux :

Domaine de Fontavin Blanc Bio

ou bien si vous êtes aventureux, je vous conseillerais un Vins de Gaillac au cépage 100% de Loin de L'Oeil vinifié sur lie et passé légèrement en fût, du Domaine Duffau qui vous surprendra par son originalité.
Domaine Duffau Loin de L'Oeil
 

Des vins parfaits pour animer de belles conversations autour d'une table à moindre prix ! 😊😉
A bientôt pour de nouvelles recettes de fêtes...

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